食品安全报告: Sushi Taku, 1904 West Division Street, Chicago, 60622 Illinois, United States
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报告日期：2025 年 3 月 4 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到女性洗手间里有热水，最高温度为 71 华氏度。指示经理确保洗手槽的热水的最低温度为 100 华氏度。违反优先权的行为 7-28-030 (c) 引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到地下室制冰机内部积聚了钙。指示经理清洁和维护制冰机。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到女士洗手间里没有有盖的容器。指示经理在女士洗手间提供有盖的插座。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾箱容器里满是垃圾，无法关闭。指示经理确保盖子始终处于关闭状态并紧密贴合。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b) 引文已发布。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到未接受过食物过敏原培训的认证食品经理。指示经理遵守要求。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到女性洗手间里有热水，最高温度为 71 华氏度。指示经理确保洗手槽的热水的最低温度为 100 华氏度。违反优先权的行为 7-28-030 (c) 引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到地下室制冰机内部积聚了钙。指示经理清洁和维护制冰机。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到女士洗手间里没有有盖的容器。指示经理在女士洗手间提供有盖的插座。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾箱容器里满是垃圾，无法关闭。指示经理确保盖子始终处于关闭状态并紧密贴合。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b) 引文已发布。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到未接受过食物过敏原培训的认证食品经理。指示经理遵守要求。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 2 月 28 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到服务员准备区域的洗手水槽的最高热水温度为 69 华氏度。指示经理确保每个洗手水槽的最低热水温度均为 100 华氏度优先违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部积聚了黑色和粉色的粘糊状物质。指示经理确保制冰机内部清晰可见和触摸。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：观察到 3 个隔间水槽的洗涤剂和消毒剂管正在使用中，并连接了脱脂剂。指示经理确保在洗盘过程中仅使用经食品接触表面批准的化学物质。经理删除了除油剂优先权违规行为 7-38-005 引文已发布
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到服务员准备区域的洗手水槽的最高热水温度为 69 华氏度。指示经理确保每个洗手水槽的最低热水温度均为 100 华氏度优先违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部积聚了黑色和粉色的粘糊状物质。指示经理确保制冰机内部清晰可见和触摸。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：观察到 3 个隔间水槽的洗涤剂和消毒剂管正在使用中，并连接了脱脂剂。指示经理确保在洗盘过程中仅使用经食品接触表面批准的化学物质。经理删除了除油剂优先权违规行为 7-38-005 引文已发布
来源：chicago.gov
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美国伊利诺伊州芝加哥西区街 Sushi Taku
2 年前 •reported by user-fhgvc868 • 细节
疑似食物中毒。症状：腹泻、恶心、呕吐、发烧、抽筋、发冷
疑似来源：寿司、浴室
发作：4 到 12 小时
时长：12 到 24 小时
病了：我
附加信息：我喜欢这个地方，但是第二天我醒来时出现腹泻和恶心，以至于我快要呕吐了。我确实使用了洗手间，所以我有可能从共用厕所进来。餐厅一如既往地很干净，寿司味道新鲜又好吃。
疑似来源：寿司、浴室
发作：4 到 12 小时
时长：12 到 24 小时
病了：我
附加信息：我喜欢这个地方，但是第二天我醒来时出现腹泻和恶心，以至于我快要呕吐了。我确实使用了洗手间，所以我有可能从共用厕所进来。餐厅一如既往地很干净，寿司味道新鲜又好吃。
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报告日期：2023 年 3 月 29 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到下午 1:50 至下午 2:15 没有认证经理值班，而寿司等 tcs 食物已经准备好了。认证经理于下午 2 点 15 分到达现场。指示让一名持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工随时待在现场。优先基金会违规行为 7-38-012。引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到用于应对呕吐和腹泻的试剂盒。指示维护一套装有所有必要用品的套件，包括随时在现场对诺如病毒有效的消毒剂。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在寿司准备区的裸露洗手水槽里不要观察洗手标牌。已指示提供。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到寿司吧顶部的鱼冷却器的塑料门出现裂缝，寿司准备站的肥皂分配器电池电量不足。已指示维修或更换并保持良好状态。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到寿司准备区有 2 块砧板，上面布满了深凹槽和深色污渍。指示修理或更换并保持光滑、可清洁的切割表面。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到位于后盘区域的裸露洗手水槽的水压很低。已指示维修或更换并保持良好状态。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到二手食用油容器上的盖子坏了。已指示维修或更换并保持良好状态。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到主烹饪管线上方的抽油烟机上有少量油脂积聚，公用事业水槽上方的通风口上积聚了灰尘。已指示清洁并保持良好状态。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到下午 1:50 至下午 2:15 没有认证经理值班，而寿司等 tcs 食物已经准备好了。认证经理于下午 2 点 15 分到达现场。指示让一名持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工随时待在现场。优先基金会违规行为 7-38-012。引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到用于应对呕吐和腹泻的试剂盒。指示维护一套装有所有必要用品的套件，包括随时在现场对诺如病毒有效的消毒剂。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在寿司准备区的裸露洗手水槽里不要观察洗手标牌。已指示提供。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到寿司吧顶部的鱼冷却器的塑料门出现裂缝，寿司准备站的肥皂分配器电池电量不足。已指示维修或更换并保持良好状态。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到寿司准备区有 2 块砧板，上面布满了深凹槽和深色污渍。指示修理或更换并保持光滑、可清洁的切割表面。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到位于后盘区域的裸露洗手水槽的水压很低。已指示维修或更换并保持良好状态。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到二手食用油容器上的盖子坏了。已指示维修或更换并保持良好状态。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到主烹饪管线上方的抽油烟机上有少量油脂积聚，公用事业水槽上方的通风口上积聚了灰尘。已指示清洁并保持良好状态。
来源：chicago.gov
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海藻沙拉，寿司大沽-柳条公园，西区街，伊利诺伊州芝加哥，美国
4 年前 •reported by user-zcjx8118 • 细节
我在餐厅吃饭回家后，我感觉很好然后上床睡觉了。我凌晨 4 点醒来时感到恶心和胃痉挛。我呕吐了两次，两次都只有海藻沙拉出来了，请注意，我也吃了所有你可以吃的寿司，所以除了海藻沙拉之外，我的胃一定消化了其他所有东西。这也是我第一次吃海藻沙拉。它既冷又好吃，但我不知道应该怎么煮的。
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报告日期：2020 年 9 月 28 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论:没有认证的食品服务经理在现场准备和服务 tcs 食品 (寿司, 鸡。) 指示获得.优先基础违反
资料来源：chicago.gov
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论:没有认证的食品服务经理在现场准备和服务 tcs 食品 (寿司, 鸡。) 指示获得.优先基础违反
资料来源：chicago.gov
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