食品安全报告: T and K African Kitchen, 2955 E 87th St, Chicago, IL 60617, USA
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报告人
报告日期：2024 年 1 月 11 日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到 3 个隔间水槽旁边的水槽上没有防溅罩。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：观察到后方洗碗区的洗手槽里没有冷的自来水。已指示经理提供。优先级 7-38-030 (c)
来源：chicago.gov
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到 3 个隔间水槽旁边的水槽上没有防溅罩。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：观察到后方洗碗区的洗手槽里没有冷的自来水。已指示经理提供。优先级 7-38-030 (c)
来源：chicago.gov
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评论
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报告日期：2023 年 12 月 21 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-303。11 (b) 观察到现场的三隔间水槽中没有用于消毒餐具的消毒剂。指示该设施提供和维护符合食品级要求的消毒剂溶液，以正确清洗、冲洗和消毒餐具、器具和与食物接触的表面。（三合一的消毒剂。Sink) 优先权违规 7-38-005，未发布引文。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到用于测量食物温度的探针杆温度计目前不起作用。已指示提供足够的探针杆温度计并进行维护。优先基金会 7-38-005，未发布引文
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111：观察到后方存储区域有一只活老鼠，大约有 30 个或更多的老鼠粪便散落在整个房屋中，例如准备区和储藏室的墙底沿线的地板上、托盘之间、墙底的洗涤区、储物架下方和周围的后方食物储存区、杂物之间的热水箱房间、墙底的销售大厅。必须清除粪便，清洁和消毒区域必须有害生物防治操作员在 2023 年 12 月 21 日或之后为场所提供服务。优先级 7-38-020 (a)，未发布引文
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11：必须在 2 和 3 个隔间水槽旁边的水槽处提供防溅罩。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-903。11 (a; b; d)：必须倒置盘子储物架上的多用途餐具
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11：必须为 3 个隔间的水槽提供水槽塞。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：观察到整个设施中没有冷热自来水。指示必须恢复所有洗手水槽（100-120华氏度）和三个隔间水槽（110-120华氏度）的冷热自来水。违反优先权）7-38-030 (c)
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15：必须修理或更换后洗手水槽漏水的管道。…
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-303。11 (b) 观察到现场的三隔间水槽中没有用于消毒餐具的消毒剂。指示该设施提供和维护符合食品级要求的消毒剂溶液，以正确清洗、冲洗和消毒餐具、器具和与食物接触的表面。（三合一的消毒剂。Sink) 优先权违规 7-38-005，未发布引文。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到用于测量食物温度的探针杆温度计目前不起作用。已指示提供足够的探针杆温度计并进行维护。优先基金会 7-38-005，未发布引文
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111：观察到后方存储区域有一只活老鼠，大约有 30 个或更多的老鼠粪便散落在整个房屋中，例如准备区和储藏室的墙底沿线的地板上、托盘之间、墙底的洗涤区、储物架下方和周围的后方食物储存区、杂物之间的热水箱房间、墙底的销售大厅。必须清除粪便，清洁和消毒区域必须有害生物防治操作员在 2023 年 12 月 21 日或之后为场所提供服务。优先级 7-38-020 (a)，未发布引文
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11：必须在 2 和 3 个隔间水槽旁边的水槽处提供防溅罩。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-903。11 (a; b; d)：必须倒置盘子储物架上的多用途餐具
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11：必须为 3 个隔间的水槽提供水槽塞。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：观察到整个设施中没有冷热自来水。指示必须恢复所有洗手水槽（100-120华氏度）和三个隔间水槽（110-120华氏度）的冷热自来水。违反优先权）7-38-030 (c)
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15：必须修理或更换后洗手水槽漏水的管道。…
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