食品安全报告: Taqueria Los Comales, 1544 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States
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报告日期：2025 年 3 月 28 日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。观察到地下室准备区的下水道管道下存放了干燥的储存物品。已指示移除物品，不要将物品存放在下水道管道下。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：4-502。13 人观察到烹饪设备在橡胶垫下用纸板作为地板衬里。指示去除纸板，所有表面必须光滑且易于清洁。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 观察到油炸锅内部积聚了食物和油脂碎屑，烹饪设备后面的管道中积聚了油脂碎片。已指示进行清洁。
来源：chicago.gov
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。观察到地下室准备区的下水道管道下存放了干燥的储存物品。已指示移除物品，不要将物品存放在下水道管道下。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：4-502。13 人观察到烹饪设备在橡胶垫下用纸板作为地板衬里。指示去除纸板，所有表面必须光滑且易于清洁。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 观察到油炸锅内部积聚了食物和油脂碎屑，烹饪设备后面的管道中积聚了油脂碎片。已指示进行清洁。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 9 月 21 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 在准备安全食品（鸡肉）的时间/温度控制并向公众提供期间，现场没有发现有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。在准备和向公众供应tcs食品期间，必须随时在现场出示有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。违反了基金会优先权。7-38-012。引文已发布。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。11（b、c、d、e）观察到生肉直接存放在地下室步入式冷却器的塑料购物袋里。管理层指示仅使用食品级储物袋或容器。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：2-102。13 观察到所有过敏原培训证书都已过期。指示管理层，芝加哥市的所有食品经理都必须完成过敏原培训并进行维护。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 在准备安全食品（鸡肉）的时间/温度控制并向公众提供期间，现场没有发现有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。在准备和向公众供应tcs食品期间，必须随时在现场出示有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。违反了基金会优先权。7-38-012。引文已发布。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。11（b、c、d、e）观察到生肉直接存放在地下室步入式冷却器的塑料购物袋里。管理层指示仅使用食品级储物袋或容器。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：2-102。13 观察到所有过敏原培训证书都已过期。指示管理层，芝加哥市的所有食品经理都必须完成过敏原培训并进行维护。
来源：chicago.gov
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Inspection Failure: 02-Jan-20
Details: > 6-301.12 OBSERVED NO HAND DRYING PROVISION AT THE HAND WASHING SINK LOCATED IN THE BASEMENT FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO ALWAYS MAINTAIN A HAND DRYING PROVISION AT ALL HAND WASHING SINKS AT ALL TIMES. EMPOYEE PROVIDED PAPER TOWELS FOR SAID HAND WASHING…
Details: > 6-301.12 OBSERVED NO HAND DRYING PROVISION AT THE HAND WASHING SINK LOCATED IN THE BASEMENT FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO ALWAYS MAINTAIN A HAND DRYING PROVISION AT ALL HAND WASHING SINKS AT ALL TIMES. EMPOYEE PROVIDED PAPER TOWELS FOR SAID HAND WASHING…
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