Top View Restaurant, 4715 W 63rd St, Chicago, IL 60629, USA
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报告日期：2024 年 2 月 15 日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到员工使用手套处理生牛排，并在不洗手的情况下使用相同的手套来处理即食食品，例如火腿丁和切成薄片的奶酪。被指示丢弃处理不当的物品，在两次任务之间洗手并更换手套，例如从处理生食改为即食食品。负责人丢弃了处理不当的食物，并与员工讨论了正确的洗手程序。违反优先权，7-38-010 引文已发布。
15。分离和保护食物
-评论：观察到整个厨房区域的多个区域将生食储存在即食食品中：生壳鸡蛋存放在烹饪线区域的即食咸哈希中，生牛肉储存在服务线区域的即食土豆上，生鸡蛋存放在步入式冷却器中的即食火腿上。指示将生食转移到即食食品下方，以防止交叉污染。负责人将生鸡蛋和生牛肉转移到现场即食食品下方。违反优先权。7-38-005 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到有几种食物存放在41. 0f以上的大型步入式冷却器中：豆泥在46. 8f，金枪鱼在46. 9f，意大利面在48. 7f，汤在47. 8f。已指示丢弃所有温度过高的食物并使其变性。负责人在现场丢弃了所有温度过高的食物并对其进行了变性，这些食物约为50磅，其中包含200美元的产品。违反优先权。7-38-005 引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：菜单上缺少消费者咨询披露。被指示在菜单上披露哪些食物（例如鸡蛋、牛排、汉堡包）可以在已煮熟/按订单烹制的情况下订购，并在这些特定物品旁边加上星号；然后在脚注中加星号，注明这些食物是生吃或未煮熟的，或者含有（或可能包含） 除提醒声明外，还包括生的或未煮熟的食材，例如 “食用生的或未煮熟的肉类、家禽、海鲜、贝类或鸡蛋可能会增加食源性疾病的风险，尤其是在你有某些疾病的情况下” 优先基础。7-38-005。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到大型/后置步入式冷却器的温度不足以冷藏内部环境空气温度为 48. 9f 的 tcs 食物。负责人丢弃了冷却器中的所有 tcs 食物，并停止使用冷却器存放 tcs 食物。由于违反检查优先顺序，负责人调整了进入冷却器的温度，并最终将适当的温度保持在36.0华氏度。7-38-005引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到煮熟的香肠和煮熟的培根在使用前与干净的床单直接接触的地方。指示从床单上取出食物，停止使用与食物接触的床单并进行维护。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到正在使用的餐具存放在服务器区域的水中。指示在两次使用和维护之间取出餐具并将其存放在干净、经过消毒的表面上。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到一次性酸奶油容器已清洁并重复用作客户的外带容器。被指示停止重复使用一次性容器来储存和维护食物。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到前线冷藏装置沿线的垫圈被弄脏了。已指示对所有冷藏装置上的垫圈进行清洁和消毒并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪线上方的预处理冷却器上方缺少几块墙砖。已指示更换丢失的墙砖并进行维护。
来源：chicago.gov
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到员工使用手套处理生牛排，并在不洗手的情况下使用相同的手套来处理即食食品，例如火腿丁和切成薄片的奶酪。被指示丢弃处理不当的物品，在两次任务之间洗手并更换手套，例如从处理生食改为即食食品。负责人丢弃了处理不当的食物，并与员工讨论了正确的洗手程序。违反优先权，7-38-010 引文已发布。
15。分离和保护食物
-评论：观察到整个厨房区域的多个区域将生食储存在即食食品中：生壳鸡蛋存放在烹饪线区域的即食咸哈希中，生牛肉储存在服务线区域的即食土豆上，生鸡蛋存放在步入式冷却器中的即食火腿上。指示将生食转移到即食食品下方，以防止交叉污染。负责人将生鸡蛋和生牛肉转移到现场即食食品下方。违反优先权。7-38-005 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到有几种食物存放在41. 0f以上的大型步入式冷却器中：豆泥在46. 8f，金枪鱼在46. 9f，意大利面在48. 7f，汤在47. 8f。已指示丢弃所有温度过高的食物并使其变性。负责人在现场丢弃了所有温度过高的食物并对其进行了变性，这些食物约为50磅，其中包含200美元的产品。违反优先权。7-38-005 引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：菜单上缺少消费者咨询披露。被指示在菜单上披露哪些食物（例如鸡蛋、牛排、汉堡包）可以在已煮熟/按订单烹制的情况下订购，并在这些特定物品旁边加上星号；然后在脚注中加星号，注明这些食物是生吃或未煮熟的，或者含有（或可能包含） 除提醒声明外，还包括生的或未煮熟的食材，例如 “食用生的或未煮熟的肉类、家禽、海鲜、贝类或鸡蛋可能会增加食源性疾病的风险，尤其是在你有某些疾病的情况下” 优先基础。7-38-005。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到大型/后置步入式冷却器的温度不足以冷藏内部环境空气温度为 48. 9f 的 tcs 食物。负责人丢弃了冷却器中的所有 tcs 食物，并停止使用冷却器存放 tcs 食物。由于违反检查优先顺序，负责人调整了进入冷却器的温度，并最终将适当的温度保持在36.0华氏度。7-38-005引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到煮熟的香肠和煮熟的培根在使用前与干净的床单直接接触的地方。指示从床单上取出食物，停止使用与食物接触的床单并进行维护。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到正在使用的餐具存放在服务器区域的水中。指示在两次使用和维护之间取出餐具并将其存放在干净、经过消毒的表面上。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到一次性酸奶油容器已清洁并重复用作客户的外带容器。被指示停止重复使用一次性容器来储存和维护食物。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到前线冷藏装置沿线的垫圈被弄脏了。已指示对所有冷藏装置上的垫圈进行清洁和消毒并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪线上方的预处理冷却器上方缺少几块墙砖。已指示更换丢失的墙砖并进行维护。
来源：chicago.gov
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由于检测到大肠杆菌产志贺毒素大肠杆菌，Toque du Chef 已宣布召回其 Páte feuilletée pur beurre 230g。该产品已在部分Lidl商店分发。召回程序预计将于2024年5月20日结束。
召回的商品是
-Páte feuilletée pur beurre 230g
-以 Toque du Chef 品牌命名。
-GTIN 20250447
-拍品 58XR415/5316H
-最佳截止日期为 2024 年 5 月 11 日。
-该产品在 2024 年 4 月 13 日至 2024 年 5 月 3 日期间以 230 克包装出售。
建议消费者不要消费该产品并将其退回购买地点。…
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由于检测到单核细胞增生李斯特菌，克莱蒙已宣布召回其产品 “10 Boudins Noirs Aux Oignons”。该产品在法国各地分销。
召回的商品是：
-品牌名称：10 Boudins Noirs Aux Oignons。
-采用真空密封袋包装。
-GTIN 3363710002830
-第 116 批
-最好在 2024 年 5 月 14 日之前。
-该产品在 2024 年 4 月 25 日至 2024 年 5 月 6 日之间出售。
如果您在家中有此产品，请勿将其食用并退回购买的商店。
该问题是在常规测试显示存在单核细胞增生李斯特菌后发现的。召回程序预计将于2024年5月22日结束。
如果您出现单核细胞增生性李斯特菌症状，例如高烧、剧烈头痛、僵硬、恶心、腹痛和腹泻，请务必报告。它可以帮助及早发现和解决疫情，防止他人受到伤害，还可以进行更好的监测。如果症状持续存在，请就医。
来源：rappel.conso.gouv.fr
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来源：rappel.conso.gouv.fr
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FSIS已发布了有关生猪肉香肠产品的公共卫生警报，这些产品可能受到异物污染，特别是硬塑料和金属。该产品已分发给德克萨斯州的H-E-B杂货店。尚无经证实的因食用本产品而受伤或生病的报道。
生猪肉香肠是在 2024 年 2 月 12 日生产的。以下产品受公共卫生警报的约束：
-12 盎司真空密封包装，包含 “LEAN apco BRAND MEATS 全天然优质香肠”，保质期为 24 年 5 月 12 日。
-该产品在美国农业部检验标志内标有 “EST. 602” 的机构编号。
FSIS担心其中一些产品可能仍在消费者的冰箱或冰柜中。我们敦促购买该产品的消费者不要食用该产品并将其退回购买地。
如果您受到外来材料的伤害，请务必举报。它可以帮助检测和解决问题，防止他人受到伤害，还可以进行更好的监控。
来源：www.fsis.usda.gov
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