食品安全报告: Uncle Joe's Jerk, 10210 South Vincennes Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States
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报告人
报告日期：2021 年 3 月 19 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有人持有有效的芝加哥食品卫生证书。在检查期间。优先基金会
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：当 tcs 食品（oxtails 153. 8f，大米 149. 9f）准备和供应时，没有观察到现场的认证经理。认证经理必须始终在现场准备和供应食物。优先基金会 7-38-012 引文发布
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：员工洗手间的洗手盆没有观察到 48 楼热水。在 3-11-21 年间，洗手水槽中仍然没有热水，3-11-21 时间给出 48 小时。指示经理在洗手水槽中提供至少 100f 水。优先权 7-38-030 (c) 发出的引文
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到储存在后方储存区的地板上的食物。指示经理将所有物品提升到 6 英寸以外。观察到散装集装箱上的盖子破裂。指示经理更换。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到洗手间冷却器、冰柜、保持单元、搁架单元、化妆台的内外表面积积累的食物碎片、溢出物、油脂和灰尘积聚。指示经理进行清理和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到 3 个室内水槽、后洗手水槽、搁架单元、准备桌、前柜区域等墙壁上的食物溢漏和碎片。观察到所有设备下、墙壁和前柜、准备、储存和洗碗区的所有角落在地板上积累的碎片。观察到准备区域天花板通风口和天花板上的灰尘积聚。指示经理进行清理和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后部准备区域的光罩受损。指示经理进行更换和维护。
60.之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为没有从 3-26-20:58…
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有人持有有效的芝加哥食品卫生证书。在检查期间。优先基金会
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：当 tcs 食品（oxtails 153. 8f，大米 149. 9f）准备和供应时，没有观察到现场的认证经理。认证经理必须始终在现场准备和供应食物。优先基金会 7-38-012 引文发布
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：员工洗手间的洗手盆没有观察到 48 楼热水。在 3-11-21 年间，洗手水槽中仍然没有热水，3-11-21 时间给出 48 小时。指示经理在洗手水槽中提供至少 100f 水。优先权 7-38-030 (c) 发出的引文
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到储存在后方储存区的地板上的食物。指示经理将所有物品提升到 6 英寸以外。观察到散装集装箱上的盖子破裂。指示经理更换。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到洗手间冷却器、冰柜、保持单元、搁架单元、化妆台的内外表面积积累的食物碎片、溢出物、油脂和灰尘积聚。指示经理进行清理和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到 3 个室内水槽、后洗手水槽、搁架单元、准备桌、前柜区域等墙壁上的食物溢漏和碎片。观察到所有设备下、墙壁和前柜、准备、储存和洗碗区的所有角落在地板上积累的碎片。观察到准备区域天花板通风口和天花板上的灰尘积聚。指示经理进行清理和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后部准备区域的光罩受损。指示经理进行更换和维护。
60.之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为没有从 3-26-20:58…
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报告日期：2021 年 3 月 11 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：洗手间洗手盆没有观察到热水 47. 4f。指示经理在洗手水槽中提供至少 100f 水。优先权 7-38-030 (c) 发出的引文
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到散装货箱在后准备区域没有标签。指示经理使用通用食物名称为所有散装容器标签。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到储存在后方储存区的地板上的食物。指示经理将所有物品提升到 6 英寸以外。观察到散装集装箱上的盖子破裂。指示经理更换。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在步入式冷却器的搁架单元上观察到生锈的表面。指示经理进行维修/更换和维护。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到的纸板和铝箔用作搁架单元上的衬里。指示经理删除。所有食物和非食品接触表面必须光滑且易于清洁。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到弹出板条箱用作步入式冷却器的搁架装置。指示经理拆下并提供足够的搁架以便于清洁。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间水槽上没有排水板。指示经理为食品设备和餐具提供适当的空气干燥。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到洗手间冷却器、冰柜、保持单元、搁架单元、化妆台的内外表面积积累的食物碎片、溢出物、油脂和灰尘积聚。指示经理进行清理和维护。
53.厕所设施：建造合理、供应和 已打扫
-评论：在洗手间中观察到没有覆盖的废物贮器。指示经理提供。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到 3 个室内水槽、后洗手水槽、搁架单元、准备桌、前柜区域等墙壁上的食物溢漏和碎片。观察到所有设备下、墙壁和前柜、准备、储存和洗碗区的所有角落在地板上积累的碎片。指示经理进行清理和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后部准备区域的光罩受损。指示经理进行更换和维护。
60.之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为没有从报告 #2366406 中得到纠正：3-26-20:58-指示持有芝加哥市食品卫生证书的管理人员必须接受过敏原培训。必须提供。优先基金会 7-42-090…
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：洗手间洗手盆没有观察到热水 47. 4f。指示经理在洗手水槽中提供至少 100f 水。优先权 7-38-030 (c) 发出的引文
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到散装货箱在后准备区域没有标签。指示经理使用通用食物名称为所有散装容器标签。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到储存在后方储存区的地板上的食物。指示经理将所有物品提升到 6 英寸以外。观察到散装集装箱上的盖子破裂。指示经理更换。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在步入式冷却器的搁架单元上观察到生锈的表面。指示经理进行维修/更换和维护。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到的纸板和铝箔用作搁架单元上的衬里。指示经理删除。所有食物和非食品接触表面必须光滑且易于清洁。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到弹出板条箱用作步入式冷却器的搁架装置。指示经理拆下并提供足够的搁架以便于清洁。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间水槽上没有排水板。指示经理为食品设备和餐具提供适当的空气干燥。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到洗手间冷却器、冰柜、保持单元、搁架单元、化妆台的内外表面积积累的食物碎片、溢出物、油脂和灰尘积聚。指示经理进行清理和维护。
53.厕所设施：建造合理、供应和 已打扫
-评论：在洗手间中观察到没有覆盖的废物贮器。指示经理提供。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到 3 个室内水槽、后洗手水槽、搁架单元、准备桌、前柜区域等墙壁上的食物溢漏和碎片。观察到所有设备下、墙壁和前柜、准备、储存和洗碗区的所有角落在地板上积累的碎片。指示经理进行清理和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后部准备区域的光罩受损。指示经理进行更换和维护。
60.之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为没有从报告 #2366406 中得到纠正：3-26-20:58-指示持有芝加哥市食品卫生证书的管理人员必须接受过敏原培训。必须提供。优先基金会 7-42-090…
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监管报告
Uncle Joe's Jerk Chicken & Fish, 10210 S Vincennes Ave , Chicago, Il, USA
5年前 •source chicago.gov • 细节
Report date: Mar 24, 2020
39. Contamination prevented during food preparation, storage & display
- comments: observed whie cuuting board with some dark grooves in prep area. Instructed to repair or replace
49. Non-food/food contact surfaces clean
- comments: observed bottom shelves of prep tables storage shelving…
39. Contamination prevented during food preparation, storage & display
- comments: observed whie cuuting board with some dark grooves in prep area. Instructed to repair or replace
49. Non-food/food contact surfaces clean
- comments: observed bottom shelves of prep tables storage shelving…
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Report date: Mar 11, 2020
2. City of chicago food service sanitation certificate
- comments: observed pic on duty at this time has no city of chicago food sanitation certificate when tcs foods are being prepared, and served, ( chicken,rice, etc). Priority foundation issued 7-38-012
3. Management,…
2. City of chicago food service sanitation certificate
- comments: observed pic on duty at this time has no city of chicago food sanitation certificate when tcs foods are being prepared, and served, ( chicken,rice, etc). Priority foundation issued 7-38-012
3. Management,…
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Uncle Joe's Jerk, 10210 South Vincennes Avenue, Chicago, IL, USA
7年前 •reported by user-ypfx4649 • 细节
Health inspection failure: 08-1-2018
> OBSERVED NO ORIGINAL CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE POSTED OR MANAGER ON DUTY. A CERTIFIED MANAGER MUST BE ON SITE AND CERTIFICATE POSTED AT ALL TIMES TCS FOOD IS PREPARED AND SERVED. PRIORITY FOUNDATION CITATION ISSUED 7-38-012
> OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY…
> OBSERVED NO ORIGINAL CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE POSTED OR MANAGER ON DUTY. A CERTIFIED MANAGER MUST BE ON SITE AND CERTIFICATE POSTED AT ALL TIMES TCS FOOD IS PREPARED AND SERVED. PRIORITY FOUNDATION CITATION ISSUED 7-38-012
> OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY…
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