报告人
Chicago, 60612 Illinois, United States
报告日期：2026年1月12日35. 使用批准的解冻方法
- 评论：观察到冷冻鸡肉和香肠在3格水槽中的水里，冷冻意大利牛肉放在前食品准备区水槽旁边。指导经理在冷流水下或冰箱内正确解冻食品。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：检查期间在整个设施中观察到约30个老鼠粪便。在以下地面区域发现老鼠粪便：洗碗/拖把水槽中、热水箱附近、员工厕所内、前服务柜台附近。发现老鼠粪便的表面有：后洗碗区食品准备台上存放的特百惠容器盖子上、食品准备台下方的下层架子上、服务柜台下方的下开口处。指示清除所有老鼠粪便，清洁和消毒受影响区域。建议联系害虫控制。优先基础违规7-38-020(a)，已开具传票。
40. 个人清洁
- 评论：观察到准备区内没有食品处理人员戴头发约束装置。指示所有食品处理人员在食品准备区内必须戴头发约束装置。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：6-501. 13：烹饪设备周围的地板需要清洁以清除溢出物、碎屑和/或油脂。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 评论：4-202. 18：观察到烹饪设备上方的抽油烟机脏污。必须清洁以清除灰尘和碎屑。
57. 所有食品员工都有食品处理培训
- 评论：2-102. 13：观察到员工没有食品处理证书。指示经理所有食品处理人员必须符合食品处理要求，否则将开具传票。
58. 按要求进行过敏原培训
- 评论：观察到现场认证食品经理没有过敏原培训。指示所有经理必须参加课程并在现场保持记录。
61. 摘要报告展示并对公众可见
- 评论：观察到现场没有张贴2025年11月18日的前次检查摘要报告，报告2627235。已提供并张贴新的摘要报告。基础违规：7-42-010(b)，已开具传票
来源：chicago.gov
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