报告人
5009 North Winthrop Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States
报告日期：2023 年 8 月 24 日16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机的内部护罩上有一些污垢，不干净。已指示负责人详细清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个步入式冷却器和后部准备区域的地板上都有食物残渣。指示负责人详细清洁地板并进行维护。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到两名经过认证的餐饮服务经理没有过敏原意识培训证书。指示负责人确保任何持有芝加哥市餐饮服务经理证书的个人都获得过敏原意识培训和证书。
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：之前在 2023 年 8 月 5 日检查中的核心违规行为，报告 #2575516 未得到纠正：#39-观察到食物容器存放在步入式冷却器、准备和储存区域的地板上。指示负责人在高架架单元上距离地板至少六英寸，妥善存放和保护食品免受污染。#47-观察到后方准备区域有多张原木桌面。指示负责人进行密封或喷漆，以提供光滑且易于清洁的表面并进行维护。#47-观察到后部准备区域的步入式冷却器中的储物架生锈。指示负责人所有非食物接触表面都必须光滑且易于清洁。#57-观察到多名食物处理员工持有过期的食物处理员证书。指示负责人续订过期的食物处理员证书，以符合 idph 食物处理员的要求。7-42-090 违反了基金会优先权。引文已发布。
来源：chicago.gov
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