Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant de barbecue et de fruits de mer Hon Kee, 5009 N Winthrop Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 2 ans •source chicago.gov • entreprise
5009 North Winthrop Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States
Date du rapport : 24 août 202316. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : j'ai remarqué que la protection intérieure de la machine à glace était légèrement sale, elle n'était pas propre. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir en détail.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des débris alimentaires ont été observés sur le sol de la glacière de plain-pied et de la zone de préparation arrière. Il a demandé à la personne responsable de nettoyer en détail les sols et de les entretenir.
58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : ont observé deux responsables de services alimentaires certifiés sans certificat de formation sur la sensibilisation aux allergènes. Il a demandé au responsable de s'assurer que toute personne titulaire d'un certificat de directeur des services alimentaires de la ville de Chicago obtienne une formation et un certificat de sensibilisation aux allergènes.
60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes liées à l'inspection du 08/05/2023, rapport #2575516 non corrigé : #39 - récipients alimentaires observés entreposés sur le sol dans la glacière, les zones de préparation et de stockage. A demandé au responsable de ranger correctement les aliments et de les protéger de toute contamination pendant leur stockage en les élevant à au moins six pouces du sol sur des étagères surélevées. #47 -a observé plusieurs plateaux de table en bois brut dans la zone de préparation arrière. J'ai demandé au responsable de sceller ou de peindre pour obtenir une surface lisse et facile à nettoyer et à entretenir. #47 - J'ai observé des supports de rangement rouillés dans la glacière de plain-pied située dans la zone de préparation arrière. A indiqué au responsable que toutes les surfaces non en contact avec les aliments devaient être lisses et faciles à nettoyer. #57 -a observé plusieurs employés chargés de la manipulation des aliments avec des certificats de manipulation des aliments expirés. A demandé à la personne responsable de renouveler les certificats de manipulation des aliments expirés afin de se conformer aux exigences de l'IDPH pour les manipulateurs d'aliments. 7-42-090 Violation de la fondation prioritaire. Citation émise.
Une source : chicago.gov
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