报告人
444 West Fullerton Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States
报告日期：2024 年 1 月 5 日10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在食物准备区和餐具区的洗手槽附近没有观察到洗手标志或海报。必须提供洗手标牌并进行维护。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到后置步入式冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。在 49. 9f 处观察到新鲜鸡肉，在 48. 5f 处观察到鸡蛋。引文已发布，经理立即自愿丢弃了价值280美元的大约40号食物，违规优先权7-38-005。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到后置步入式冷却器内已准备好并随时可以食用的 tcs 食物，例如煮熟的鸡肉和蛋卷，标明的有效期不超过 7 天。根本没有观察到任何日期。食物丢弃了大约 30 #份价值 60 美元的食物。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到冰勺被扔在冰箱顶部。必须将冰箱正确存放在干净的容器中以防止污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到洗碗 3 个隔间的水槽缺少水槽塞子。必须提供足够的工作水槽塞并进行维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：位于 3 个隔间水槽旁边的裸露洗手水槽需要额外的水压。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到顾客洗手间内没有有盖的废物容器。必须提供和维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：2023 年 3 月 20 日的检查报告 #2572845 中未更正以前的核心违规行为。违规行为 #37 3-302。12所有散装食品容器，包括厨师生产线上的香料容器，都必须贴有商品通用名称的标签。#41 准备区域的擦拭布必须存放在装有消毒液的容器中。#43 厨师排刀不当存放在制备冷却器之间。必须妥善存放。#45 在整个设施内、厨师排队下、整个餐厅存储区的所有存放物品都必须从地板上升起，以便进行清洁和监控。#47 不得在所有冷却器和冰柜中使用塑料杂货袋或纸箱作为食物容器。塑料食品容器必须是食品级的一次性袋子或可清洗的容器。#54 不得将用过的纸板和一桶油脂存放在停车场的后出口门外。基金会优先权违规行为 742-090，引文已发布。
来源：chicago.gov
90
评论
评论