Rapport sur la sécurité alimentaire : Maison du Hunan à Chicago - Lincoln Park, 444 W Fullerton Pkwy, Chicago, Illinois, États-Unis.

444 West Fullerton Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 5 janvier 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun panneau ou affiche sur le lavage des mains n'a été observé à proximité des éviers pour le lavage des mains dans les zones de préparation des aliments et dans la zone de vaisselle. Doit fournir une signalisation sur le lavage des mains et en assurer l'entretien.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures de maintien au froid inappropriées observées des aliments TCS à l'intérieur de la glacière arrière. Poulet frais observé à 49. 9f, œufs roulés à 48. 5f. Le directeur a immédiatement et volontairement jeté environ 40 aliments d'une valeur de 280 dollars, violation de priorité 7-38-005, citation émise.

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : on a observé que l'intérieur de la glacière arrière était préparé et prêt à manger. Les aliments TCS tels que le poulet cuit et les œufs ne sont pas correctement étiquetés avec une date de péremption ne dépassant pas 7 jours. Aucune date n'a été observée. Nourriture jetée : environ 30 % de la nourriture d'une valeur de 60$. Violation de base prioritaire 7-38-005, citation émise.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : des pelles à glace observées rangées sur le dessus du bac à glaçons. Doit entreposer correctement les bacs à glaçons dans un contenant propre pour éviter toute contamination.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : bouchons d'évier manquants observés pour l'évier à 3 compartiments pour lave-vaisselle. Doit fournir des bouchons d'évier en bon état de fonctionnement et les entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : une pression d'eau supplémentaire est nécessaire dans l'évier de lavage des mains exposé situé à côté de l'évier à 3 compartiments.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucune poubelle couverte n'a été observée dans les toilettes des clients. Doit fournir et entretenir.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes n'ont pas été corrigées par rapport d'inspection #2572845 du 20/03/2023. Violations #37 3-302. 12Tous les contenants pour aliments en vrac, y compris les contenants à épices de la gamme Cooks, doivent être étiquetés avec le nom usuel du produit. #41 Les chiffons d'essuyage de la zone de préparation doivent être conservés dans un contenant contenant une solution désinfectante. Les couteaux de la gamme de cuisine #43 ne sont pas correctement rangés entre les refroidisseurs de préparation. Doit être entreposé correctement. #45 tous les articles entreposés dans l'établissement, sous la ligne de cuisson, dans l'espace de rangement de la salle à manger, doivent être surélevés par rapport au sol pour permettre le nettoyage et la surveillance. #47 ne doit pas utiliser de sacs d'épicerie en plastique ou de boîtes en carton comme contenants alimentaires dans toutes les glacières et congélateurs. Les contenants alimentaires en plastique doivent être des sacs jetables de qualité alimentaire ou des contenants lavables. #54 ne doit pas stocker le carton usagé et le seau de graisse à l'extérieur de la porte de sortie arrière du garage de stationnement. Violation de base prioritaire 742-090, citation émise.

Une source : chicago.gov