报告人
Chicago, 60622 Illinois, United States
报告日期：2026年2月17日2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 评论：观察到在储存、处理和供应时间和温度控制安全(TCS)食品时，没有芝加哥市认证的食品服务卫生经理在岗。指示在营业时间内进行TCS食品准备/处理、供应和储存期间，必须有认证食品经理在现场。优先基础违规。7-38-012。已开具传票。
16. 食品接触表面：清洁和消毒
- 评论：观察到位于准备区域的制冰机在制冰机金属内部和下方冰箱中储存的冰块上有污垢和粉红色粘液物质堆积。冰用于人类消费。指示移除冰块，清洁和消毒。优先基础违规。7-38-005。已开具传票。
37. 食品正确标记；原始容器
- 评论：观察到食品储存容器没有包含食品通用名称的标签。指示提供。
39. 在食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：观察到食品在步入式冷却器中不当地储存在地板上。指示通过在高架货架单元上至少离地面6英寸的高度来正确储存。观察到储存在准备和步入式冷却器中的食品未覆盖。指示提供食品级盖子和/或覆盖物。
43. 使用中的器具：正确储存
- 评论：观察到使用中的器具不当地直接储存在食品容器内。指示在使用之间正确储存所有器具。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到厨房/准备区域的烹饪设备、墙壁、周围地板和货架单元上有油脂堆积。指示清洁。
51. 管道安装；适当的回流装置
- 评论：观察到洗碗区洗手池下的排水管泄漏。指示修理。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到拖把储存不当，位置不允许正确干燥。指示正确储存拖把。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 评论：观察到炉灶/烤架/油炸区域上方通风系统中有灰尘/污垢/碎屑/油脂堆积。指示清洁。
58. 按要求进行过敏原培训
- 评论：观察到没有接受过敏原培训的芝加哥市认证食品服务卫生经理在岗。指示提供文件并张贴。
来源：chicago.gov
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