食品安全报告: Little Wok - Wicker Park, 1950 W Division St, Chicago, IL 60622, USA
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报告日期：2026年2月17日
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 评论：观察到在储存、处理和供应时间和温度控制安全(TCS)食品时，没有芝加哥市认证的食品服务卫生经理在岗。指示在营业时间内进行TCS食品准备/处理、供应和储存期间，必须有认证食品经理在现场。优先基础违规。7-38-012。已开具传票。
16. 食品接触表面：清洁和消毒
- 评论：观察到位于准备区域的制冰机在制冰机金属内部和下方冰箱中储存的冰块上有污垢和粉红色粘液物质堆积。冰用于人类消费。指示移除冰块，清洁和消毒。优先基础违规。7-38-005。已开具传票。
37. 食品正确标记；原始容器
- 评论：观察到食品储存容器没有包含食品通用名称的标签。指示提供。
39. 在食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：观察到食品在步入式冷却器中不当地储存在地板上。指示通过在高架货架单元上至少离地面6英寸的高度来正确储存。观察到储存在准备和步入式冷却器中的食品未覆盖。指示提供食品级盖子和/或覆盖物。
43. 使用中的器具：正确储存
- 评论：观察到使用中的器具不当地直接储存在食品容器内。指示在使用之间正确储存所有器具。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到厨房/准备区域的烹饪设备、墙壁、周围地板和货架单元上有油脂堆积。指示清洁。
51. 管道安装；适当的回流装置
- 评论：观察到洗碗区洗手池下的排水管泄漏。指示修理。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到拖把储存不当，位置不允许正确干燥。指示正确储存拖把。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 评论：观察到炉灶/烤架/油炸区域上方通风系统中有灰尘/污垢/碎屑/油脂堆积。指示清洁。
58. 按要求进行过敏原培训
- 评论：观察到没有接受过敏原培训的芝加哥市认证食品服务卫生经理在岗。指示提供文件并张贴。
来源：chicago.gov
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 评论：观察到在储存、处理和供应时间和温度控制安全(TCS)食品时，没有芝加哥市认证的食品服务卫生经理在岗。指示在营业时间内进行TCS食品准备/处理、供应和储存期间，必须有认证食品经理在现场。优先基础违规。7-38-012。已开具传票。
16. 食品接触表面：清洁和消毒
- 评论：观察到位于准备区域的制冰机在制冰机金属内部和下方冰箱中储存的冰块上有污垢和粉红色粘液物质堆积。冰用于人类消费。指示移除冰块，清洁和消毒。优先基础违规。7-38-005。已开具传票。
37. 食品正确标记；原始容器
- 评论：观察到食品储存容器没有包含食品通用名称的标签。指示提供。
39. 在食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：观察到食品在步入式冷却器中不当地储存在地板上。指示通过在高架货架单元上至少离地面6英寸的高度来正确储存。观察到储存在准备和步入式冷却器中的食品未覆盖。指示提供食品级盖子和/或覆盖物。
43. 使用中的器具：正确储存
- 评论：观察到使用中的器具不当地直接储存在食品容器内。指示在使用之间正确储存所有器具。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到厨房/准备区域的烹饪设备、墙壁、周围地板和货架单元上有油脂堆积。指示清洁。
51. 管道安装；适当的回流装置
- 评论：观察到洗碗区洗手池下的排水管泄漏。指示修理。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到拖把储存不当，位置不允许正确干燥。指示正确储存拖把。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 评论：观察到炉灶/烤架/油炸区域上方通风系统中有灰尘/污垢/碎屑/油脂堆积。指示清洁。
58. 按要求进行过敏原培训
- 评论：观察到没有接受过敏原培训的芝加哥市认证食品服务卫生经理在岗。指示提供文件并张贴。
来源：chicago.gov
45
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报告日期：2025 年 5 月 8 日
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：观察到后方准备区域有几名员工在进食时被指示指定一个吃饭区域。（因为）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到主准备区域的水槽里没有肥皂，检查期间提供了洗盘区域的肥皂。必须提供和维护（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在检查期间观察到主准备区域、洗碗区的洗手槽上没有提供干手设备，也没有提供条形纸巾。必须提供并维护（优先基金会 7-38-030 (c)（已发布引文）（合并违规行为）（cos）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗碗区的洗手池无法进入观察到该水槽前面堆满了几个水桶和箱子。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（合并违规行为）（cos）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 在几个准备冷却器中煮熟的食物温度不当，例如 4 磅煮熟的鸡肉-45。0f. 1 磅。切成丁的鸡肉-46. 4f. 3 磅。蛋卷-51. 3f-56。7f. 1lb。裹面包屑的鸡肉-97。9f。该产品已被经理丢弃。它的保冷食物一定是 41. 0f 或以下。大约 9 磅。45 美元。(cos)（优先级 7-38-005）（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，在所有设备的准备、洗碗、寿司、酒吧区域的地板下方、周围和墙底沿线，有大约 100 只或更多的老鼠粪便。还有大约 15 只或更多活的小苍蝇出现在准备区和洗碗区的上墙和天花板上。必须清除粪便，清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 25…
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：观察到后方准备区域有几名员工在进食时被指示指定一个吃饭区域。（因为）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到主准备区域的水槽里没有肥皂，检查期间提供了洗盘区域的肥皂。必须提供和维护（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在检查期间观察到主准备区域、洗碗区的洗手槽上没有提供干手设备，也没有提供条形纸巾。必须提供并维护（优先基金会 7-38-030 (c)（已发布引文）（合并违规行为）（cos）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗碗区的洗手池无法进入观察到该水槽前面堆满了几个水桶和箱子。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（合并违规行为）（cos）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 在几个准备冷却器中煮熟的食物温度不当，例如 4 磅煮熟的鸡肉-45。0f. 1 磅。切成丁的鸡肉-46. 4f. 3 磅。蛋卷-51. 3f-56。7f. 1lb。裹面包屑的鸡肉-97。9f。该产品已被经理丢弃。它的保冷食物一定是 41. 0f 或以下。大约 9 磅。45 美元。(cos)（优先级 7-38-005）（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，在所有设备的准备、洗碗、寿司、酒吧区域的地板下方、周围和墙底沿线，有大约 100 只或更多的老鼠粪便。还有大约 15 只或更多活的小苍蝇出现在准备区和洗碗区的上墙和天花板上。必须清除粪便，清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 25…
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报告日期：2024 年 7 月 2 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：抵达时观察到现场没有经过认证的食品经理。指示经理确保芝加哥市认证的食品经理随时待在现场。经过认证的食品经理在检查开始大约30分钟后到达现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到地板上的步入式冷却器里存放着各种食物。指示经理确保所有物品离地板至少六英寸。观察到员工通过将蔬菜去皮放入地板上的容器中来准备食物。指示经理确保以不会发生交叉污染的方式准备食物。
40。个人清洁
-评论：观察到几名食物处理人员没有头发限制。指示经理确保所有食物处理人员都佩戴头发束带。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：抵达时观察到现场没有经过认证的食品经理。指示经理确保芝加哥市认证的食品经理随时待在现场。经过认证的食品经理在检查开始大约30分钟后到达现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到地板上的步入式冷却器里存放着各种食物。指示经理确保所有物品离地板至少六英寸。观察到员工通过将蔬菜去皮放入地板上的容器中来准备食物。指示经理确保以不会发生交叉污染的方式准备食物。
40。个人清洁
-评论：观察到几名食物处理人员没有头发限制。指示经理确保所有食物处理人员都佩戴头发束带。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 1 月 9 日
15。分离和保护食物
-评论：观察厨师用一只手拿起带手套的生鸡肉准备糖醋鸡，然后把鸡肉放进油炸锅里；厨师用另一只手用钳子捡起煮熟的鸡肉。然后，用来一只手制作生鸡肉的手套中的内容物会直接滴在那批刚煮熟的鸡肉上。指示经理审查准备工作，确保不发生任何形式的交叉污染。经理丢弃了 10 磅的鸡肉。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间水槽的左隔间无法排水。指示经理修理和保养 3 个隔间的水槽。违反优先权的行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到机油容器外面有沉重的土壤，盖子松动。指示经理清洁上述机油容器并确保盖子紧密贴合。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b) 引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到通往小巷的设施走廊里杂乱无章。指示经理整理并丢弃所有不必要的物品。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到未接受过食物过敏原培训的认证食品经理。指示经理确保所有经过认证的食品经理都接受过食物过敏原培训。
来源：chicago.gov
15。分离和保护食物
-评论：观察厨师用一只手拿起带手套的生鸡肉准备糖醋鸡，然后把鸡肉放进油炸锅里；厨师用另一只手用钳子捡起煮熟的鸡肉。然后，用来一只手制作生鸡肉的手套中的内容物会直接滴在那批刚煮熟的鸡肉上。指示经理审查准备工作，确保不发生任何形式的交叉污染。经理丢弃了 10 磅的鸡肉。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间水槽的左隔间无法排水。指示经理修理和保养 3 个隔间的水槽。违反优先权的行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到机油容器外面有沉重的土壤，盖子松动。指示经理清洁上述机油容器并确保盖子紧密贴合。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b) 引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到通往小巷的设施走廊里杂乱无章。指示经理整理并丢弃所有不必要的物品。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到未接受过食物过敏原培训的认证食品经理。指示经理确保所有经过认证的食品经理都接受过食物过敏原培训。
来源：chicago.gov
48
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报告日期：2023 年 8 月 17 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备鱼等 tcs 物品时，观察到下午 12:10 至 12:45 之间没有经过认证的经理值班。认证经理 dexin tan 于下午 12:45 抵达现场。被指示让一名员工随时在现场持有有效的芝加哥市餐饮服务经理证书。违反优先基金会 7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：在酒吧和餐具区裸露的洗手水槽上没有观察到洗手标牌。已指示提供。
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：观察到装有大米的散装容器没有标签。已指示在所有散装食材上贴上通用名称的标签。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到冰勺直接存放在酒吧的冰箱里。被指示存放在冰容器外面以防止污染。
40。个人清洁
-评论：观察到 3 名员工进出食物准备区，没有使用头发束带。已指示员工在食物准备区域必须佩戴头发束带。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到位于男士洗手间的洗手盆水槽的 2 个水龙头中有 1 个的水压很低。已指示修理或更换并保持良好状态。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到的烹饪线上的抽油烟机现在可以正常工作了。已指示修理或更换并保持良好状态。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到烹饪线上方的引擎盖上的灯无法开启。已指示修理或更换并保持良好状态。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备鱼等 tcs 物品时，观察到下午 12:10 至 12:45 之间没有经过认证的经理值班。认证经理 dexin tan 于下午 12:45 抵达现场。被指示让一名员工随时在现场持有有效的芝加哥市餐饮服务经理证书。违反优先基金会 7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：在酒吧和餐具区裸露的洗手水槽上没有观察到洗手标牌。已指示提供。
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：观察到装有大米的散装容器没有标签。已指示在所有散装食材上贴上通用名称的标签。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到冰勺直接存放在酒吧的冰箱里。被指示存放在冰容器外面以防止污染。
40。个人清洁
-评论：观察到 3 名员工进出食物准备区，没有使用头发束带。已指示员工在食物准备区域必须佩戴头发束带。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到位于男士洗手间的洗手盆水槽的 2 个水龙头中有 1 个的水压很低。已指示修理或更换并保持良好状态。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到的烹饪线上的抽油烟机现在可以正常工作了。已指示修理或更换并保持良好状态。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到烹饪线上方的引擎盖上的灯无法开启。已指示修理或更换并保持良好状态。
来源：chicago.gov
48
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评论
报告日期：2023 年 4 月 17 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧和寿司站裸露的洗手水槽里没有肥皂。指示在所有洗手水槽中始终保养肥皂。违反优先权基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧裸露的洗手水槽里没有纸巾。指示随时在所有裸露的洗手水槽提供纸巾。违反优先权基金会 7-38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：没有观察到关于数字版菜单的消费者建议。被指示在数字版菜单上添加披露、提醒和脚注。违反优先权基金会 7-38-005。未发布任何引文。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到冰勺直接存放在酒吧的冰箱里，食物冷冻在购物袋里。指示将冰勺存放在冰块外面，仅在食品级容器中冷冻食物。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到高温洗碗机上的最终冲洗量表无法运行。已指示进行维修或更换并保持工作状态。违反优先权基金会 7-38-005。引文已发布。
61。摘要报告已显示并向公众公开
-评论：观察到 2021 年 12 月 14 日的上一次检查 #2545597 中没有发布任何摘要。留下了新的摘要，并指示发布以供公众查看。违反优先权基金会 7-42-010 (b)。引文已发布。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧和寿司站裸露的洗手水槽里没有肥皂。指示在所有洗手水槽中始终保养肥皂。违反优先权基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧裸露的洗手水槽里没有纸巾。指示随时在所有裸露的洗手水槽提供纸巾。违反优先权基金会 7-38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：没有观察到关于数字版菜单的消费者建议。被指示在数字版菜单上添加披露、提醒和脚注。违反优先权基金会 7-38-005。未发布任何引文。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到冰勺直接存放在酒吧的冰箱里，食物冷冻在购物袋里。指示将冰勺存放在冰块外面，仅在食品级容器中冷冻食物。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到高温洗碗机上的最终冲洗量表无法运行。已指示进行维修或更换并保持工作状态。违反优先权基金会 7-38-005。引文已发布。
61。摘要报告已显示并向公众公开
-评论：观察到 2021 年 12 月 14 日的上一次检查 #2545597 中没有发布任何摘要。留下了新的摘要，并指示发布以供公众查看。违反优先权基金会 7-42-010 (b)。引文已发布。
来源：chicago.gov
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