Rapport sur la sécurité alimentaire : Little Wok, 1950 W Division St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 17 février 2026
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : observé aucun gestionnaire d'assainissement des services alimentaires certifié de la ville de Chicago en service pendant que les aliments de contrôle de temps et température pour la sécurité (TCS) sont stockés, manipulés et servis. Instruit qu'un gestionnaire alimentaire certifié doit être sur place pendant la préparation/manipulation, le service et le stockage des aliments TCS pendant les heures d'exploitation. Violation de fondement prioritaire. 7-38-012. Citation émise.

16. Surfaces de contact alimentaire : nettoyées et désinfectées
- commentaires : observé machine à glace située dans la zone de préparation avec accumulation de saleté et substance de mucus rose à l'intérieur métallique de la machine à glace et sur les glaçons stockés en dessous dans le bac à glace. La glace est utilisée pour la consommation humaine. Instruit de retirer la glace, nettoyer et désinfecter. Violation de fondement prioritaire. 7-38-005. Citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; conteneur original
- commentaires : observé conteneurs de stockage alimentaire sans étiquettes contenant le nom commun des aliments. Instruit de fournir.

39. Contamination prévenue pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : observé articles alimentaires stockés incorrectement sur le sol dans le réfrigérateur de plain-pied. Instruit de stocker correctement en élevant au moins 6 pouces du sol sur des unités d'étagères surélevées. Observé articles alimentaires stockés dans les réfrigérateurs de préparation et de plain-pied non couverts. Instruit de fournir des couvercles et/ou couvertures de qualité alimentaire.

43. Ustensiles en usage : correctement stockés
- commentaires : observé ustensiles en usage stockés incorrectement directement à l'intérieur de conteneur(s) alimentaire(s). Instruit de stocker correctement tous les ustensiles entre les utilisations.

49. Surfaces non-alimentaires/contact alimentaire propres
- commentaires : observé accumulation de graisse sur l'équipement de cuisson, murs, sols environnants et unités d'étagères dans les zones de cuisine/préparation. Instruit de nettoyer.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : observé tuyau de drainage qui fuit sous l'évier de lavage des mains dans la zone de lavage de vaisselle. Instruit de réparer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé serpillière stockée incorrectement dans une position qui ne permet pas de sécher correctement. Instruit de stocker la serpillière correctement.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : observé accumulation de poussière/saleté/débris/graisse dans la ventilation au-dessus de la zone de cuisinière/grill/friture. Instruit de nettoyer.

58. Formation aux allergènes comme requis
- commentaires : observé aucun gestionnaire d'assainissement des services alimentaires certifié de la ville de Chicago en service avec formation aux allergènes. Instruit de fournir documentation et afficher.

Source : chicago.gov