报告人
Chicago, 60608 Illinois, United States
报告日期：2025 年 3 月 27 日16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-501。112 观察到位于烘焙部门的高温洗碗机没有进行充分消毒，最终冲洗温度为 90 华氏度（每仪表）。已指示停止使用、维修，并始终保持足够的消毒最终冲洗热水温度，保持在 180 华氏度。热碟机已贴上标签并留待检查，不得使用。违反优先权。引文于 7-38-025 发布。
22。适当的保冷温度
-评论：3-501。16 人观察到客户服务区的冷藏室中 tcs 食物（生寿司）的保冷温度不足。检查时，生寿司的温度在50至55华氏度之间。指示丢弃上述物品并使其变性，并始终将所有 tcs 的保冷食物保持在 41f 或以下。经理在检查期间丢弃了上述物品。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
24。时间作为公共卫生控制手段；程序和记录
-评论：3-501。19 观察到今天的日期（25 年 3 月 27 日）没有足够的记录可供检查员审查使用时间作为温度控制的 tcs 食物（煮熟的披萨）。检查时，经理出示了25年3月26日和25日3月25日的记录。被指示丢弃上述 tcs 食物，并始终保留足够的最新日志，记录所有按时间控制温度的 tcs 食物。经理在检查期间丢弃了上述 tcs 食物。优先基金会。引文发布于 7-38-005 年。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到现场有害生物活动的证据。观察到墙上有大约 75 只活的小苍蝇和多个箱子，并在面包店准备区域飞来飞去。观察到后方干库里有大约 10 只啮齿动物粪便 墙边的区域。被指示消除害虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。
40。个人清洁
-评论：2-402。11 人观察到面包店食品处理人员戴着帽子，但是他们的头发没有得到适当的限制，帽子外面的头发松散。指示在所有食物准备区域始终适当地限制头发。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-302。13 在现场观察到没有高温洗碗机试纸来正确测试现场的高温盘机。指示始终提供高温洗碗机试纸（用于测量 160 华氏度的表面温度）。优先基金会。引文发布于 7-38-005 年。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 观察到熟食店肉类和奶酪切片机里积聚了食物残渣。每次使用后都被指示进行清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114 观察到干燥的储藏区，地板上和墙壁上都有物品。已指示移除存放在地上的物品，并将所有物品抬高到离墙壁和地面至少 6 英寸的距离。
来源：chicago.gov
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