食品安全报告: 3145 S Ashland Ave, Chicago, IL 60608, USA
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报告人
报告日期：2025 年 3 月 27 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-501。112 观察到位于烘焙部门的高温洗碗机没有进行充分消毒，最终冲洗温度为 90 华氏度（每仪表）。已指示停止使用、维修，并始终保持足够的消毒最终冲洗热水温度，保持在 180 华氏度。热碟机已贴上标签并留待检查，不得使用。违反优先权。引文于 7-38-025 发布。
22。适当的保冷温度
-评论：3-501。16 人观察到客户服务区的冷藏室中 tcs 食物（生寿司）的保冷温度不足。检查时，生寿司的温度在50至55华氏度之间。指示丢弃上述物品并使其变性，并始终将所有 tcs 的保冷食物保持在 41f 或以下。经理在检查期间丢弃了上述物品。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
24。时间作为公共卫生控制手段；程序和记录
-评论：3-501。19 观察到今天的日期（25 年 3 月 27 日）没有足够的记录可供检查员审查使用时间作为温度控制的 tcs 食物（煮熟的披萨）。检查时，经理出示了25年3月26日和25日3月25日的记录。被指示丢弃上述 tcs 食物，并始终保留足够的最新日志，记录所有按时间控制温度的 tcs 食物。经理在检查期间丢弃了上述 tcs 食物。优先基金会。引文发布于 7-38-005 年。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到现场有害生物活动的证据。观察到墙上有大约…
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-501。112 观察到位于烘焙部门的高温洗碗机没有进行充分消毒，最终冲洗温度为 90 华氏度（每仪表）。已指示停止使用、维修，并始终保持足够的消毒最终冲洗热水温度，保持在 180 华氏度。热碟机已贴上标签并留待检查，不得使用。违反优先权。引文于 7-38-025 发布。
22。适当的保冷温度
-评论：3-501。16 人观察到客户服务区的冷藏室中 tcs 食物（生寿司）的保冷温度不足。检查时，生寿司的温度在50至55华氏度之间。指示丢弃上述物品并使其变性，并始终将所有 tcs 的保冷食物保持在 41f 或以下。经理在检查期间丢弃了上述物品。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
24。时间作为公共卫生控制手段；程序和记录
-评论：3-501。19 观察到今天的日期（25 年 3 月 27 日）没有足够的记录可供检查员审查使用时间作为温度控制的 tcs 食物（煮熟的披萨）。检查时，经理出示了25年3月26日和25日3月25日的记录。被指示丢弃上述 tcs 食物，并始终保留足够的最新日志，记录所有按时间控制温度的 tcs 食物。经理在检查期间丢弃了上述 tcs 食物。优先基金会。引文发布于 7-38-005 年。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到现场有害生物活动的证据。观察到墙上有大约…
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报告日期：2023 年 8 月 10 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 在准备安全食品（鸡肉）的时间/温度控制并向公众提供期间，发现现场没有张贴有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。在准备和向公众供应tcs食品期间，必须随时在现场出示有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。违反了基金会优先权。7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：6-301。11 观察到 stan's donuts 食物准备区没有洗手清洁剂。所有洗手水槽必须始终配备洗手液。已指示经理提供。违反基金会优先权。7-38-030-(c)。已发布引文
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：6-301。12 观察到 stan's donuts 食物准备区的洗手水槽和面包区的第一手水槽没有手烘干设备。所有洗手水槽必须始终配备干手设备。已指示经理提供。已在现场更正。优先基金会。7-38-030 (c)，引文与上述违规行为合并。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）：在制冰机的食物接触表面（面板后面的顶部内部）上发现了少量黑色未知物质。冰是供人类食用的。指示经理进行清洁、消毒和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 在 stan donuts 食物准备区发现了大约 1 只大苍蝇和 4 只小苍蝇。还注意到面包区有大约 6 只小苍蝇和 2 只大苍蝇。已指示经理尽量减少所有飞行活动。建议联系害虫防治部门。违反基金会优先权。7-38-020 (a)。引文已发布。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 在准备安全食品（鸡肉）的时间/温度控制并向公众提供期间，发现现场没有张贴有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。在准备和向公众供应tcs食品期间，必须随时在现场出示有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。违反了基金会优先权。7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：6-301。11 观察到 stan's donuts 食物准备区没有洗手清洁剂。所有洗手水槽必须始终配备洗手液。已指示经理提供。违反基金会优先权。7-38-030-(c)。已发布引文
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：6-301。12 观察到 stan's donuts 食物准备区的洗手水槽和面包区的第一手水槽没有手烘干设备。所有洗手水槽必须始终配备干手设备。已指示经理提供。已在现场更正。优先基金会。7-38-030 (c)，引文与上述违规行为合并。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）：在制冰机的食物接触表面（面板后面的顶部内部）上发现了少量黑色未知物质。冰是供人类食用的。指示经理进行清洁、消毒和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 在 stan donuts 食物准备区发现了大约 1 只大苍蝇和 4 只小苍蝇。还注意到面包区有大约 6 只小苍蝇和 2 只大苍蝇。已指示经理尽量减少所有飞行活动。建议联系害虫防治部门。违反基金会优先权。7-38-020 (a)。引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 6 月 2 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）：在制冰机的食物接触表面（面板后面的顶部内部）发现了少量的黑色未知物质。冰是供人类食用的。指示经理进行清洁、消毒和维护。
59。先前的优先基础违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13 (b: 3) 在 23 年 5 月 30 日进行的检查报告 #2576532 中发现仍然存在违规行为。以下先前的优先基础违规行为未得到纠正：6-501。111 在后方存储区域的压实机旁边发现了 4 个小苍蝇。指示经理尽量减少所有飞行活动。在检查时，6月23日注意到小苍蝇活动增加了，注意到压实机旁边有30只小苍蝇。4-101。19 观察到预制食品准备区的天花板瓷砖破损和弄脏。已指示更换和/或清洁。在6月23日检查时，注意到一些弄脏和破损的瓷砖已被更换，并指示经理更换所有弄脏的天花板瓷砖。指示经理遵守规定。违反优先权基金会。7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）：在制冰机的食物接触表面（面板后面的顶部内部）发现了少量的黑色未知物质。冰是供人类食用的。指示经理进行清洁、消毒和维护。
59。先前的优先基础违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13 (b: 3) 在 23 年 5 月 30 日进行的检查报告 #2576532 中发现仍然存在违规行为。以下先前的优先基础违规行为未得到纠正：6-501。111 在后方存储区域的压实机旁边发现了 4 个小苍蝇。指示经理尽量减少所有飞行活动。在检查时，6月23日注意到小苍蝇活动增加了，注意到压实机旁边有30只小苍蝇。4-101。19 观察到预制食品准备区的天花板瓷砖破损和弄脏。已指示更换和/或清洁。在6月23日检查时，注意到一些弄脏和破损的瓷砖已被更换，并指示经理更换所有弄脏的天花板瓷砖。指示经理遵守规定。违反优先权基金会。7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 5 月 25 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到 stan's donuts、sweet shoppe 和奶酪站的洗手槽里没有干手设施。还指出，肉类部门和面包店无法获得纸巾。所有洗手水槽必须始终配备干手装置。已指示经理提供。现场更正。优先基金会。7-38-030 (c)，引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在制冰机的食物接触表面（面板后面的顶部内部）发现了少量的黑色未知物质。冰是供人类食用的。指示经理进行清洁、消毒和维护。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在自助冷却器里观察到生金枪鱼。没有发现任何关于 “金枪鱼是生吃的” 的书面披露。指示经理就任何生吃的菜单提供脚注、披露（书面披露和用星号披露）和提醒。违反优先权基金会。7-38-005。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在前面准备洗手水槽旁边的面包店食物准备区发现了大约 18 只小苍蝇。还值得注意的是，面包店洗碗区的 3 个 comp 水槽旁边有大约 3 个小苍蝇，后部存储区域的压实机旁边有 4 个小苍蝇。指示经理尽量减少所有飞行活动。还值得注意的是，压实机左侧墙壁和油箱后面的后方储藏室里有大约 15-20 只老鼠粪便。指示经理消除啮齿动物活动。建议联系害虫控制部门。违反优先权基础的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在 3 个隔间的水槽里发现了内置塞子 位于斯坦的甜甜圈旁无法操作。塞子无法在中间盆地存水。指示经理修理和维护内置塞子。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：在冰沙站的冷却器里发现了过多的食物残渣。指示经理进行清洁、消毒和维护。
50。提供冷热水；压力充足
-评论：开启水龙头时，在特种奶酪部门的洗手水槽里没有发现自来水。应向所有需要用水的设备和非食品设备提供压力水。已指示经理提供。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在 stan…
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到 stan's donuts、sweet shoppe 和奶酪站的洗手槽里没有干手设施。还指出，肉类部门和面包店无法获得纸巾。所有洗手水槽必须始终配备干手装置。已指示经理提供。现场更正。优先基金会。7-38-030 (c)，引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在制冰机的食物接触表面（面板后面的顶部内部）发现了少量的黑色未知物质。冰是供人类食用的。指示经理进行清洁、消毒和维护。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在自助冷却器里观察到生金枪鱼。没有发现任何关于 “金枪鱼是生吃的” 的书面披露。指示经理就任何生吃的菜单提供脚注、披露（书面披露和用星号披露）和提醒。违反优先权基金会。7-38-005。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在前面准备洗手水槽旁边的面包店食物准备区发现了大约 18 只小苍蝇。还值得注意的是，面包店洗碗区的 3 个 comp 水槽旁边有大约 3 个小苍蝇，后部存储区域的压实机旁边有 4 个小苍蝇。指示经理尽量减少所有飞行活动。还值得注意的是，压实机左侧墙壁和油箱后面的后方储藏室里有大约 15-20 只老鼠粪便。指示经理消除啮齿动物活动。建议联系害虫控制部门。违反优先权基础的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在 3 个隔间的水槽里发现了内置塞子 位于斯坦的甜甜圈旁无法操作。塞子无法在中间盆地存水。指示经理修理和维护内置塞子。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：在冰沙站的冷却器里发现了过多的食物残渣。指示经理进行清洁、消毒和维护。
50。提供冷热水；压力充足
-评论：开启水龙头时，在特种奶酪部门的洗手水槽里没有发现自来水。应向所有需要用水的设备和非食品设备提供压力水。已指示经理提供。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在 stan…
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Mariano's, South Ashland Avenue, Chicago, IL, USA
5年前 •reported by user-bdnxx564 • 细节
pie Blueberry pie, on sale for pi day. Caused vomiting nausea diarrhea the night of
| 症状: 腹泻, 恶心, 呕吐
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