报告人
332 East Illinois Street, Chicago, 60611 Illinois, United States
报告日期：2023 年 10 月 31 日36。提供温度计且准确
-评论：观察到整个设施的冷却器内没有温度计。必须提供和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：参见违规行为 #59。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到步入式冷却器内的货架单元里装有准备好的食物（鸡肉、酱汁等），里面堆满了铁锈、食物飞溅物和霉菌类物质。指示提供光滑且易于清洁的搁架单元。必须维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到准备区域的所有重型设备，包括冷却装置、准备桌、油炸锅、卫生设备、保温装置和微波炉，表面积聚了大量的食物污垢、飞溅物和油脂。已指示进行清洁和维护。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到工作站上方的通风系统上积聚了大量积聚的污垢、灰尘和油脂。已指示进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到现场所有食物处理人员的食物处理员培训证书可供审查。已指示提供和维护。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：现场没有观察到 cfm 的过敏原培训证书。已指示按要求获取。
59。之前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：观察到 23 年 10 月 24 日的检查报告 #2583958 中未纠正先前的基金会优先违规行为。“观察到大约 35 只黑色小活苍蝇飞过天花板上的准备区域、所有水管固定装置、纸箱、走进冷却器的外表面、餐厅前栏排水管附近。被指示联系害虫控制部门寻求服务，必须消除。在重新检查期间，观察到小苍蝇在酒吧准备、寿司准备和整个后方准备中的墙壁活动增加。违反优先权。#7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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