Rapport sur la sécurité alimentaire : Niu, 332 E Illinois St, Chicago, Illinois, États-Unis.

332 East Illinois Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

Date du rapport : 31 octobre 2023
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été observé à l'intérieur des refroidisseurs dans l'ensemble de l'établissement. Doit fournir et entretenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : voir violation n° 59.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : étagères observées à l'intérieur d'une glacière contenant des aliments préparés (poulet, sauces, etc.) fortement accumulés de rouille, d'éclaboussures de nourriture et de substances ressemblant à de la moisissure. Il est demandé de fournir des étagères lisses et faciles à nettoyer. Doit être maintenu.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : j'ai observé tous les équipements lourds, y compris les unités de refroidissement, les tables de préparation, les friteuses, les appareils de plomberie, les appareils de conservation de la chaleur et les micro-ondes, dans les zones de préparation, avec de fortes salissures alimentaires accumulées, des éclaboussures et de la graisse sur les surfaces. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : de fortes accumulations de saleté, de poussière et de graisse ont été observées sur le système de ventilation au-dessus du poste de travail. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation pour les manutentionnaires
- commentaires : aucun certificat de formation de manipulateur d'aliments n'a été observé pour tous les manipulateurs d'aliments présents sur place à des fins d'examen. Il est demandé de fournir et d'entretenir.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation sur les allergènes n'a été observé sur place pour le cfm. Il est demandé de l'obtenir selon les besoins.

59. Correction de la violation de la priorité précédente de la fondation
- commentaires : la violation prioritaire observée précédemment par la fondation n'a pas été corrigée par rapport d'inspection #2583958 du 24/10/23. « J'ai observé environ 35 petites mouches noires vivantes volant dans la zone de préparation : au plafond, tous les accessoires de plomberie, les boîtes en carton, sur les surfaces extérieures de la glacière, près du drain de la barre avant attachée à la salle à manger. Il est demandé de contacter la lutte antiparasitaire pour le service, doit éliminer. Une augmentation de l'activité des petites mouches a été observée lors de la préparation des barres, de la préparation des sushis et des parois pendant toute la préparation arrière lors de la réinspection. Violation de priorité. #7 -42-090. Citation publiée.

Une source : chicago.gov