Informe de seguridad alimentaria: Niu, 332 E Illinois Street, Chicago, Illinois, EE. UU..

332 East Illinois Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

Fecha del informe: 31 de octubre de 2023
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observaron termómetros dentro de los refrigeradores en toda la instalación. Debe proporcionar y mantener.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: ver infracción número 59.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: se observaron estanterías en el interior de una nevera portátil con alimentos preparados (pollo, salsas, etc.) acumulados en gran medida con óxido, salpicaduras de alimentos y sustancias parecidas al moho. Se le ha dado instrucciones para proporcionar estanterías lisas y fáciles de limpiar. Debe mantenerse.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que no están
- comentarios: observé todo el equipo pesado, incluidas las unidades de refrigeración, las mesas de preparación, las freidoras, los accesorios de plomería, las unidades de retención en caliente y los microondas, en todas las áreas de preparación con mucha acumulación de suciedad alimentaria, salpicaduras y grasa en las superficies. Se le indica que limpie y mantenga.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó una gran acumulación de suciedad, polvo y grasa en el sistema de ventilación por encima de la estación de trabajo. Se le indica que limpie y mantenga.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación como manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observaron certificados de formación de manipuladores de alimentos para todos los manipuladores de alimentos in situ para su revisión. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún certificado de entrenamiento sobre alérgenos in situ para el cfm. Se le indica que obtenga según sea necesario.

59. Se corrigió una infracción previa de la base prioritaria
- comentarios: violación previa observada de la fundación prioritaria no corregida en el informe de inspección #2583958 del 24 de octubre del 23 de octubre. «Observé aproximadamente 35 pequeñas moscas vivas negras volando por toda el área de preparación, en el techo, todos los accesorios de plomería, cajas de cartón, en las superficies exteriores de una nevera portátil, cerca del desagüe en la barra delantera adjunta al comedor. Se le indica que se ponga en contacto con el control de plagas para su servicio, debe eliminarlo. Durante la reinspección, se observó un aumento de la actividad de moscas pequeñas en la preparación de bares, sushi y paredes durante la preparación trasera. Infracción de prioridad. #7 -42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov