报告人
3142 South Morgan Street, Chicago, 60608 Illinois, United States
报告日期：2023 年 8 月 22 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备安全食品（鸡肉）的时间/温度控制并向公众提供期间，现场没有发现有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。在准备和向公众供应tcs食品期间，必须随时在现场出示有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。违反了基金会优先权。7-38-012。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：在熟食店陈列柜中，观察到安全食品（火鸡、博洛尼亚、火腿）在保冷温度不当的情况下控制时间/温度，介于50华氏度至47华氏度之间。被指示丢弃所有上述 tcs 食物并使其变性。已指示将最低保冷温度保持在 41 华氏度。违反优先级。7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：检查时观察到冷却器在 50 华氏度的保冷温度不当时触及冷却器。Reach-in 冷却器已贴上标签并留待芝加哥公共卫生部检查。被指示丢弃所有 tcs 食物，不要使用伸手可及的冷却器。直到其保冷温度保持在41华氏度或以下，并由芝加哥公共卫生部重新检查。违反优先级。7-38-005。引文已发布。
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：从 22 年 11 月 15 日进行的检查报告 # 2567099 中发现持续存在违规行为。之前的以下核心违规行为没有得到纠正：6-202。15 观察到正门的门与门之间的间隙超过一英寸。指示将上述门紧密安装并防啮齿动物。6-301。14 观察到后部准备区域的洗手槽里没有洗手标志。已指示提供。已指示经理遵守规定。违反了基金会优先权。7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
855
评论
评论