Rapport sur la sécurité alimentaire : Nonna Soluri's Italian Deli, 3142 S Morgan St, Chicago, Illinois, États-Unis.

3142 South Morgan Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 22 août 2023
2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat valide de responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago n'a été publié sur place pendant que le contrôle de l'heure et de la température pour les aliments sûrs (poulet) était préparé et servi au public. Un certificat valide de responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago doit être présent sur place à tout moment pendant que les aliments TCS sont préparés et servis au public. Violation prioritaire de la fondation. 7-38-012. Citation émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : contrôle du temps/de la température observé pour les aliments sûrs (dinde, bologne, jambon) à des températures de conservation inappropriées comprises entre 50 °F et 47 °F dans une vitrine de charcuterie. Il est demandé de jeter et de dénaturer tous ces aliments TCS. Il est demandé de maintenir une température minimale de maintien au froid de 41 °F. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : portée observée dans la glacière à une température de maintien au froid inappropriée de 50 °F au moment de l'inspection. Refroidisseur rétractable étiqueté et conservé pour inspection par le ministère de la santé publique de Chicago. Il est demandé de jeter tous les aliments TCS et de ne pas utiliser de glacière à portée de main. Jusqu'à ce qu'il maintienne une température de maintien au froid de 41 °F ou moins et qu'il soit réinspecté par le département de santé publique de Chicago. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : a constaté une non-conformité continue selon le rapport d'inspection no 2567099 effectué le 15 novembre 2022. Les violations fondamentales précédentes suivantes n'ont pas été corrigées : 6-202. 15 ont observé que la porte d'entrée avant avait un écart de plus d'un pouce entre les portes. Il a été demandé de bien ajuster ladite porte et de la protéger contre les rongeurs. 6-301. 14 n'ont observé aucun signe de lavage des mains dans l'évier arrière de la zone de préparation. Chargé de fournir. Il a demandé au responsable de se conformer. Violation prioritaire de la fondation. 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov