报告人
6000 West Grand Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States
报告日期：2023 年 5 月 30 日21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 食物的保温温度不正确。在保温单元内观察到煮熟的米饭在 126f 处。管理层指示将所有热食保持在135华氏度以上。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到准备冷却器内和准备区域的 tcs 食物的保冷温度不正确。在 45f 处观察到酸橘汁腌鱼，在 45f 处观察到虾，在 47f 处观察到章鱼。管理层指示将所有冷食保持在41华氏度以下。优先权违规 7-38-005。有关引文，请参阅违规行为 #21。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：没有观察到持牌害虫防治公司的最新害虫防治手册。管理层指示在害虫控制日志中保存至少2份去年的害虫检查报告，并将日志保存在现场以供审查。违反优先权基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：女士洗手间门缺少自动关闭门装置。管理层已指示安装。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：观察到一名食品处理员工没有食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到认证食品经理没有有效的过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示有效的培训证明。
资料来源：chicago.gov
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