报告人
45 West 111th Street, Chicago, 60628 Illinois, United States
报告日期：2022 年 7 月 18 日1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到现场没有负责人持有芝加哥市证书。负责人在所有营业时间均应在场。优先基金会
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备 tcs 食品（鸡肉）时，现场观察到没有经理持有芝加哥市证书。在准备和提供 tcs 食物期间，持有证书的经理必须始终在现场。违反优先基金会 7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：在洗手间、准备和餐具清洗区的洗手槽处没有观察到洗手标志。被指示提供和维护。
37。食品标签正确；原装容器
-评论：观察到散装货箱未在准备区域贴标。指示经理在所有散装容器上贴上食品的通用名称。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到一次性用具存放在准备区的大容器中，而不是倒置的。被指示反转和维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到 3 个隔间水槽的消毒隔间没有足够的塞子。被指示提供和维护。
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到高温洗碗机上没有运行最终冲洗温度测量装置。被指示进行维修和维护。优先基金会违规 7-38-005。引文已发布。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、搁架单元、准备区域的准备桌的内外表面积聚食物残渣和油脂。指示经理进行清洁和维护。
53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到女性洗手间里没有带盖的垃圾桶。被指示获取和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到存放在地板上和较低楼层步入式冷却器的牛奶箱中的物品。被指示在货架上抬高并进行维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到油炸锅旁边的墙壁和地板上积聚了油脂，高温洗碗机周围积聚了碎屑。被指示进行清洁和维护。在准备区域附近观察到铝箔衬里。指示拆卸和维护，便于清洁。
资料来源：chicago.gov
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