Informe de seguridad alimentaria: Hospital Comunitario Roseland, 45 W 111th St, Chicago, IL, EE. UU..

45 West 111th Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Fecha del informe: 18 jul. 2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña sus funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo en el sitio con certificado de la ciudad de chicago. La persona a cargo estará presente durante todas las horas de operación. Fundación prioritaria

2. Certificado de sanidad del servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no se observó ningún gerente en el sitio con certificado de la ciudad de chicago mientras se preparaban los alimentos tcs (pollo). El gerente con certificado debe estar en el lugar en todo momento mientras se preparan y sirven los alimentos tcs. Violación de la base prioritaria 7-38-012. Citación emitida.

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señal de lavado de manos en los fregaderos de lavado de manos en los baños, áreas de preparación y lavado de utensilios. Se le dio instrucciones de proporcionar y mantener.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: contenedores a granel observados no etiquetados en el área de preparación. Se le indicó al gerente que etiquetara todos los contenedores a granel con el nombre común de los alimentos.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: utensilios observados de un solo uso almacenados en un recipiente grande en el área de preparación, no invertidos. Se le indica invertir y mantener.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: no se observó un tapón adecuado en el compartimento de desinfección en el fregadero de 3 compartimentos. Se le dio instrucciones de proporcionar y mantener.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de medición de temperatura de enjuague final en la máquina lavavajillas de alta temperatura. Se le dio instrucciones de reparación y mantenimiento. Violación de la base prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto
- comentarios: restos de comida observados y acumulación de grasa en las superficies interiores y exteriores del equipo de cocina, las estanterías y las mesas de preparación en las áreas de preparación. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

53. Inodoros: construidos, suministrados y limpiados correctamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de residuos cubierto en el baño de mujeres. Se le dio instrucciones para obtener y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: artículos observados almacenados en el piso y en cajas de leche en la nevera en el nivel inferior. Se le instruye para elevar en los estantes y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: acumulación observada de grasa en paredes y pisos junto a la freidora, acumulación de residuos alrededor de la máquina lavavajillas de alta temperatura. Se le dio instrucciones de limpieza y mantenimiento. Estante de revestimiento de aluminio observado cerca del área de preparación Instrucciones para quitar y mantener para facilitar la limpieza.

Fuente: chicago.gov