Rapport sur la sécurité alimentaire : Hôpital communautaire Roseland, 45 W 111th St, Chicago, IL, États-Unis.

45 West 111th Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Date du rapport : 18 juil. 2022
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'a été observé sur place avec le certificat de la ville de Chicago. Le responsable doit être présent pendant toutes les heures d'ouverture. Fondation Prioritaire

2. Certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable n'a été observé sur place avec le certificat de la ville de chicago pendant la préparation des aliments tcs (poulet). Le gestionnaire titulaire d'un certificat doit être sur place en tout temps pendant que les aliments tcs sont préparés et servis. Violation prioritaire de la fondation 7-38-012. Citation émise.

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé sur les éviers de lavage des mains dans les toilettes, les zones de préparation et de lavage Chargé de fournir et de maintenir.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : conteneurs de vrac observés non étiquetés dans la zone de préparation. Chargé le directeur d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom commun de l'aliment

45. Articles à usage unique/à usage unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : ustensiles à usage unique observés stockés dans un grand récipient dans la zone de préparation, non inversés. Instructions pour inverser et maintenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : aucun bouchon adéquat n'a été observé dans le compartiment de désinfection de l'évier à 3 compartiments. Chargé de fournir et de maintenir.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : aucun appareil de mesure de la température de rinçage final en fonctionnement n'a été observé dans la machine à vaisselle haute température. Instructions pour réparer et entretenir. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005. Citation émise.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires
- commentaires : débris alimentaires observés et accumulation de graisse sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des étagères et des tables de préparation dans les zones de préparation. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun réceptacle à déchets couvert n'a été observé dans les toilettes des femmes. Chargé d'obtenir et de maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : objets observés stockés sur le sol et sur des caisses de lait dans une glacière de plain-pied au niveau inférieur. Instructions pour élever sur les étagères et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse observée sur les murs et les sols à côté de la friteuse, accumulation de débris autour de la machine à vaisselle à haute température. Instructions pour le nettoyage et l'entretien. Tablette de doublure en aluminium observée près de la zone de préparation Instructions de retrait et d'entretien pour un nettoyage facile.

Une source : chicago.gov