报告人
608 West Barry Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States
报告日期：2023 年 10 月 10 日3。管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有发现员工健康政策/培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场保存可验证的文件。违反优先基金会 7-38-010。引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有找到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划和试剂盒。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的补给品。违反优先基金会 7-38-005。引文已发布。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：准备区域食物表面有碎片和污垢。必须清洁和维护。准备桌、砧板等
22。适当的保冷温度
-评论：发现 tcs 食物的温度不当：豆腐在温度为 68 华氏度的水中，存放在三个隔间水槽旁的架子上；新鲜鸡蛋存放在烹饪设备储存在容器中，温度为 63. 9f；煮熟的宽面条存放在准备冷却器顶部的容器里，温度为 68. 7f（未提供时间温度记录）。冷食的温度必须保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃的食物。7 磅；价值 30。优先级违规：7-38-005，引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：我们观察到准备好的 tcs 食物和煮熟的食物没有正确贴上日期标签。在所有 tcs 食物（煮过的面条、鸡肉、不同种类的酱汁等）上，必须正确标明有效期、有效期不超过 7 天的食物。违反优先基金会：7-38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：现场有活的烟草侵扰。我们在左门的准备冷却器里观察到 5 只活蟑螂在东西和橡胶垫圈里，下面有 20 只小活蟑螂 隔油池周围有三个隔间的水槽。已指示联系害虫防治部门。移除、清洁和消毒所有区域：准备冷却器内部等。优先级违规：7-38-020 (a) 已发布引文
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：准备桌上必须提供装有消毒液和床单的水桶
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：微波炉内部坏了，金属暴露在外。已指示更换设备
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场没有提供食物处理员培训证书。已指示提供。
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为在 10-4-22 期间没有得到纠正，报告 #2564798 #47) 4-402。12：注意到 3 个隔间水槽没有塞子。被指示提供丢失的塞子 47) 4-102。11：注意到冷却器里存放着各种各样的食物。已正确指示将所有食物存放在经批准的食品级容器中。#49) 4-601。11 (b)：厨师生产线上的 allspice/食物容器和干粮储存架被发现是极其肮脏的食物残渣。-----微波炉内部沾满了食物飞溅。必须详细清洁并维护所有内容。#55) 6-201. 11：整个设施的地面、所有水槽下方、所有烹饪设备下方和后面，以及装有污垢、碎屑和过多油脂的储物架。厨师后面的墙上排满了油脂和食物飞溅。必须清洁所有东西并进行维护。#58) 2-102. 13：注明经过认证的食品经理值班，没有过敏原培训认证。指示管理层，所有餐饮服务经理都必须获得过敏原培训认证。违反优先基金会的行为：7-42-090，引文已发布。
来源：chicago.gov
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