报告人
1509 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States
报告日期：2024 年 12 月 27 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物时，观察到抵达时现场没有经过认证的食品经理。指示经理确保在所有营业时间内都有芝加哥市认证的食品经理在现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到各种 tcs 食物的温度不足，介于 47-51 华氏度之间。经理提供了书面温度记录和程序。每天上午 10 点、下午 2 点和下午 6 点测量温度。温度记录显示，所有物品均在上午10点的38-40华氏度之间测量。指示经理确保所有冷的 tcs 食物保持在 41 华氏度及以下。经理搬迁了 1/4 磅切成薄片的番茄、1/2 磅的奶酪、1/4 磅的切碎的生菜和 1/8 磅的火鸡。优先权违规 7-38-005 未发布引文。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到 1 个冷却器的环境空气温度不足，为 51 华氏度。经理提供了冷却器中的 tcs 食物的温度日志。请参阅违规行为 #22。优先权违规 7-38-005 未发布引文。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有观察到用于测量 quat 消毒剂浓度的试纸。指示经理提供试纸。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
来源：chicago.gov
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