Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Tropical Smooothie Cafe, 1509 N Milwaukee, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise
1509 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States
Date du rapport : 27 déc. 20242. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé sur place à l'arrivée pendant la préparation et le service des aliments TCS. A demandé au responsable de s'assurer qu'un responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago soit sur place pendant toutes les heures d'ouverture. Violation de base prioritaire 7-38-012 citation émise.
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : a observé divers aliments TCS conservés à des températures inadéquates allant de 47 à 51° F. Le responsable a fourni des journaux de température et des procédures écrits. Les températures sont prises tous les jours à 10h, 14h et 18h. Le journal des températures a révélé que tous les articles avaient été mesurés entre 38 et 40° F à 10 heures du matin. A demandé au responsable de s'assurer que tous les aliments Cold TCS sont conservés à 41° F et moins. Le directeur a relocalisé 1/4 livre de tomates tranchées, 1/2 livre de fromage, 1/4 livre de laitue râpée et 1/8 livre de dinde. Violation de priorité 7-38-005 aucune citation émise.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : 1 glacière a été observée avec une température de l'air ambiant inadéquate de 51° F. Le responsable a fourni des journaux de température pour les aliments TCS situés dans la glacière. Reportez-vous à la violation #22. Violation de priorité 7-38-005 aucune citation émise.
48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucune bandelette réactive n'a été observée sur place pour mesurer la concentration de désinfectant quat. A demandé au responsable de fournir des bandelettes de test. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise.
Une source : chicago.gov
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