Informe de seguridad alimentaria: Tropical Smooothie Café, 1509 N Milwaukee, Chicago, Illinois, EE. UU..

1509 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 de diciembre de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado en el lugar a su llegada mientras se preparaban y servían los alimentos de TCS. Se le indicó al gerente que se asegurara de que un gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago estuviera en el lugar durante todas las horas de operación. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-012.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron varios alimentos con efecto invernadero mantenidos a temperaturas inadecuadas, entre 47 y 51 °F. El gerente proporcionó registros y procedimientos de temperatura escritos. Las temperaturas se toman todos los días a las 10 a.m., 2 p.m. y 6 p.m. El registro de temperatura reveló que todos los artículos se midieron entre 38 y 40 °F a las 10 de la mañana. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todos los alimentos TCS fríos se mantengan a 41 °F o menos. El gerente reubicó 1/4 de libra de tomates en rodajas, 1/2 libra de queso, 1/4 de libra de lechuga rallada y 1/8 de libra de pavo. Infracción prioritaria 7-38-005 sin citación emitida.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó 1 enfriador con una temperatura ambiente inadecuada de 51 °F. El gerente proporcionó los registros de temperatura de los alimentos de TCS ubicados en el enfriador. Consulte la infracción #22. Infracción prioritaria 7-38-005 sin citación emitida.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observaron tiras reactivas en el sitio para medir la concentración de desinfectante Quat. Se le indicó al gerente que proporcionara tiras reactivas. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005.

Fuente: chicago.gov