美国伊利诺伊州芝加哥达门大道北 4723 号上海客栈餐厅
1 年前 • 细节
报告日期：2024 年 10 月 1 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有轻微的碎片积聚。必须清除碎屑，清洁制冰机内部的细节/始终对制冰机进行保养和维护。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到厨房准备区域的大型白色散装食品容器没有标签。指示在所有散装容器上提供通用名称以正确识别物品（盐、糖、面粉等）。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有害生物活动的证据。在地下室储藏室的金属储物架下方的地板上观察到大约 20 个啮齿动物（老鼠）粪便。指示详细清洁、消毒和清除受影响区域的啮齿动物粪便。建议需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到员工在厨房食物准备区域没有头发束带。指示经理为食物准备区的所有员工提供头发束带。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器的电线储物架上有油漆碎裂和生锈。已指示去除碎裂的油漆和铁锈，然后重新粉刷或更换架子并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到厨房 2 门立式冷却器内的门垫圈被撕裂。已指示更换破损的门垫圈并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示将食品从打开的原装罐装容器转移到食品级容器中，以便妥善储存和维护食物。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清理油炸锅内部积聚的油脂。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到主厨房烹饪设备下方的地板上有弄脏的纸板。已指示将纸板从地板上移开。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有轻微的碎片积聚。必须清除碎屑，清洁制冰机内部的细节/始终对制冰机进行保养和维护。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到厨房准备区域的大型白色散装食品容器没有标签。指示在所有散装容器上提供通用名称以正确识别物品（盐、糖、面粉等）。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有害生物活动的证据。在地下室储藏室的金属储物架下方的地板上观察到大约 20 个啮齿动物（老鼠）粪便。指示详细清洁、消毒和清除受影响区域的啮齿动物粪便。建议需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到员工在厨房食物准备区域没有头发束带。指示经理为食物准备区的所有员工提供头发束带。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器的电线储物架上有油漆碎裂和生锈。已指示去除碎裂的油漆和铁锈，然后重新粉刷或更换架子并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到厨房 2 门立式冷却器内的门垫圈被撕裂。已指示更换破损的门垫圈并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示将食品从打开的原装罐装容器转移到食品级容器中，以便妥善储存和维护食物。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清理油炸锅内部积聚的油脂。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到主厨房烹饪设备下方的地板上有弄脏的纸板。已指示将纸板从地板上移开。
来源：chicago.gov
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