报告日期：2024 年 9 月 27 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所内没有观察到针对食品处理员工的书面员工健康政策。管理层指示为所有食品加工员工签署一份员工健康政策。基金会优先权违规行为 7-38-010。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到制冰机旁边的食物准备区的地板上和干燥储藏室的地板上有 20 个老鼠粪便。管理层指示清理并清除场所内的所有啮齿类动物粪便。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到干燥储藏区的糖和大米储存容器内有活飞蛾和幼虫。管理层丢弃了受影响储存容器内的所有食物。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到冷冻鸡肉存放在冷冻柜内的塑料杂货袋中。管理层指示将食物存放在食品级储物袋或容器中。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到员工洗手间内没有有盖的废物容器。管理层指示提供。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到员工洗手间门上没有安装自动关闭的门装置。管理层指示安装。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到食物准备区和干燥的储藏室里过于混乱。管理层指示移除未使用的物品，以消除害虫藏匿状况。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 23 年 6 月 11 日报告 #2584644 中出现的核心违规行为未得到纠正：58-在检查现场没有观察到过敏原培训证书。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工完成过敏原培训并随时在现场保存相关记录。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。
来源：
chicago.gov
