2023 年 7 月 19 日更新
作为调查的一部分，GCCHD、Montana DPHHS和CDC对病因进行了两项流行病学研究；一项研究侧重于餐馆顾客，第二项研究侧重于餐馆员工。对餐厅顾客的研究表明，在这次疫情中，餐厅食用的培育羊肚菌很可能是胃肠道疾病的来源。在餐厅员工的研究中，餐厅员工人数少限制了可以得出的结论；但是，观察到吃大量羊肚菌的员工与胃肠道疾病的发展之间存在关系。
2023 年 3 月和 4 月生病顾客吃过的餐厅供应的羊肚菌要么是生吃的，要么是轻煮的，具体取决于供应日期。美国食品药品管理局和州合作伙伴对蒙大拿州餐厅收到的羊肚菌进行了追溯调查，并确定了其他餐厅也从同一进口商那里获得了羊肚菌蘑菇。这些餐厅报告了各种形式的烹饪或彻底加热羊肚菌的情况，但没有发现其他餐厅供应的羊肚菌有重大疾病的发现或报告。
截至2023年7月19日，该调查已确定在餐厅吃饭的人中有51种疾病，最后一次发病日期为2023年4月21日。此次事件共造成3人住院，2人死亡。美国食品药品管理局的调查已经结束，蒙大拿州DPHHS和GCCHD正在继续开展与这起事件有关的后续活动，但是，公众似乎没有进一步的风险。
来源：美国食品药品管理局
2023 年 5 月 19 日更新
美国食品药品管理局和疾病预防控制中心正在协助加拉廷市县卫生局和DPHHS对蒙大拿州这家餐厅的疾病进行调查。截至5月15日， 2023年，调查已确定有50名病人于2023年3月28日至4月17日期间在餐厅吃饭，其中44人报告吃了羊肚菌蘑菇。此次事件导致3人住院，2人死亡。从餐厅采集了剩余的蘑菇样本，实验室分析确定采样的蘑菇是真正的羊肚菌。目前，尚未发现任何病原体、毒素、杀虫剂或重金属。调查仍在进行中。
该餐厅供应的羊肚菌已分发到多个州；但是，目前，这似乎是一个局部问题，在蒙大拿州的单一餐厅之外没有发现任何疾病。
美国食品和药物管理局提出以下建议：
-消费者应自担风险食用羊肚菌和其他野生型蘑菇。正确烹饪羊肚菌可以降低患病的风险，但是，即使在食用前采取烹饪步骤，也无法保证安全。任何吃、出售或供应羊肚菌或其他野生蘑菇的人都应谨慎行事。有各种各样的有毒野生蘑菇看起来与羊肚菌非常相似。如果你正在准备羊肚菌，你应该确认每种蘑菇的身份，并咨询知识渊博的专家，因为已知有毒物种生长在野外可食用的物种附近。
-如果您正在准备羊肚菌或其他野生型蘑菇，则应检查是否有任何变质迹象，因为毒素的存在和含量可能会受到新鲜度或缺乏毒素的影响。选择干燥而坚硬的蘑菇，避免那些有瘀伤、变色或粘糊糊的蘑菇。
-蘑菇应在 40°F 或以下的温度下冷藏，要么采用原包装，要么采用透气型包装，例如纸袋。
-野生型蘑菇的包装和储存条件 会导致有害细菌和毒素的生长。收割者和制造商应将蘑菇包装在透气的包装中，让空气流过容器，从而防止这些病原体的生长。
来源：
www.fda.gov
2023 年 5 月 17 日更新
加拉廷市县卫生局在DPHHS、疾病预防控制中心和美国食品药品管理局的支持下，仍在调查与博兹曼戴夫寿司有关的疫情。这项调查可能无法确定特定的病原体/毒素是影响50人的疫情的来源。3个人的后果很严重，包括住院，正在调查两人在餐厅吃饭后的死亡。在尸检和毒理学结果出来之前，这两人的死因和死因尚待确定。
初步分析强烈表明，羊肚菌是导致疫情的食物，其他不含羊肚菌的菜单与患病的人无关。Dave's Sushi已删除并丢弃了所有羊肚菌蘑菇和其他食物库存，并纠正了2023年4月18日检查的所有违规行为。
2023年5月17日，加拉廷市县卫生官员确定不再存在阻碍该机构重新开放的迫在眉睫的健康危害，并撤销了关闭令，并颁布了新的卫生官员令。这项新命令要求在餐厅重新开放餐饮服务之前，Dave's Sushi必须采取具体的纠正措施，以减轻未来对公共卫生的任何风险。
来源：
www.healthygallatin.org
2023
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