16. 食品接触表面:已清洁和消毒
- 评论:观察到后方备餐区制冰机门上有残留物。指示负责人清洁和维护。
37. 食品正确标签;原始容器
- 评论:观察到散装容器未标注通用名称(豆类、糖等)。指示负责人对所有不在原始容器中的散装配料进行标签并维护。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论:观察到备餐冷却器密封垫中有食品残留。指示负责人清洁和维护。
来源:chicago.gov
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