报告日期：2025 年 8 月 14 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到的设施没有为食品员工张贴可核实的芝加哥市餐饮服务卫生证书。存储安全时间和温度控制（tcs）食品时，必须将芝加哥市知情负责人与认证经理一起在现场张贴原始餐饮服务证书。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察位于后方准备区域的制冰机中积聚的黑色粘液物质，滴落到储存在冰箱下方的冰块上。冰是供人类食用的。已指示进行清洁、消毒和维护。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察了菜单纸和网上的菜单上有脚注提醒声明，但缺少星号对相关菜单项的披露。被指示在菜单上提供披露声明和提醒，说明所提供的生的或未煮过的动物性食品（例如鸡蛋、汉堡和牛排等）。（请参阅在线 cdph 消费者咨询指南）。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到没有标有食物通用名称标签的食物储存容器。已指示提供。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在地板上的步入式冷却器里。指示经理在高架架单元上将食物从地板上抬高至少六英寸，妥善储存和保护食物免受污染。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到的牌照没有倒置。被指示在消毒和风干后倒置盘子。
47。食物和非食物接触 表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到 3 个隔间的水槽塞子不见了。被指示的经理必须在 3 个隔间的水槽处提供有效的塞子。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到后方预备水槽中的水正在缓慢排出。建议负责人疏通水槽，以此作为可能的解决方案。已指示随时更正问题并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到位于后方准备区域的安装马铃薯切割机上积聚了食物残渣。每次使用后必须清除碎屑并清洁设备。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到后方工作人员洗手间里没有可以妥善处置卫生巾的有盖容器。被指示提供有盖的废物容器。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到前面准备/咖啡区的乙烯地板安装不正确，乙烯地板向上抬起。在后方准备工作中注意到搅拌机和制冰机附近的地砖损坏和丢失。已指示进行修复，以形成光滑、易于清洁和安全的表面。必须随时维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到浴室缺少天花板瓷砖板，准备区域缺少水渍的天花板瓷砖。被指示维修、更换丢失的面板和/或更换弄脏的天花板瓷砖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到杂物过多，设备损坏，未使用的设备碎玻璃存放在通往后方出口门的后方存储区域。指示经理移除所有未使用的物品和设备，以防止害虫藏匿和维护。
来源：
chicago.gov
