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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥泰勒街 1152 号 Two Shades Cafe

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 2 月 18 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（例如（三明治、煎蛋等）时，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到以下水槽没有用热水维护：在员工洗手间（50. 1f）处观察到热水温度不当。指示负责人所有洗手水槽的热水必须至少达到 100ff。违反优先权 #7 -38-030 (c)。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：“观察到该场所目前没有害虫防治日志。指示负责人，持牌害虫防治公司和运营商每年必须至少进行2次害虫检查，并且报告必须保存在日志中。被指示提供最新的害虫防治日志和害虫检查报告。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。“

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到几个准备表面区域有湿擦布。指示在两次使用之间将擦拭布正确存放在消毒液中，以防止污染设备和食物。必须维护

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到的设施没有用于消毒剂或洗涤区的化学测试套件。知情负责人必须提供精确测量消毒溶液浓度的检测试剂盒（以 mg/l 为单位）。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论： 观察到杂物存放在前面储物柜区域的地板上。指示经理移除所有未使用的物品和设备，以防止害虫藏身。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场没有观察到食物处理员的证书。指示经理遵守 idph 食物处理员的要求。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到餐饮服务卫生经理没有食物过敏原培训证书。已指示满足要求。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：24 年 2 月 23… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Be Fitness Nutrition，美国伊利诺伊州芝加哥劳伦斯大道 W 3505 号

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 2 月 14 日
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清理和整理后面的储藏室/熔炉壁橱，移除不必要的物品/由于潜在的害虫藏身而损坏的未使用小冰箱，并将存放的物品从地板上抬起至少 6 英寸以方便清洁。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：检查报告未纠正先前的核心违规行为 #2587247 日期：2023 年 12 月 20 日 #51--4-301。16：**c** 用于准备食物的水槽指示在任何食物准备区域安装一个用于准备食物、取水和丢弃液体废物的单隔水槽。被指示遵守上述违规行为，并在 2025 年 2 月 21 日之前维持。基金会优先权违规行为 7-42-090，引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南科塔格罗夫大道 8554 号 Captain Hooks Fish & Chicken

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 2 月 14 日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到食物处理员摘下手套，将 tcs 食物移入冷却器，戴上手套不洗手。被指示在执行多项任务、更换手套等时洗手。优先级 7-38-010 引文已发布

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：烹饪设备前面的准备冷却器里有生锈的架子。已指示更换或重新粉刷（使用无毒油漆）机架。保持表面无锈。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：厕所里有水渍的天花板瓷砖。已指示更换和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：步入式冰柜/冷却器内的地板，装有食物、泥土和碎屑的重型设备的下方/周围。已指示清洁和维护地板。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场的 cfm 没有食物过敏原培训证书。被指示获取并保留有效的过敏原培训证书。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Reveler，1954-1958 年 W Roscoe St，伊利诺伊州芝加哥，美国

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 2 月 14 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到位于酒室酒吧的低温洗碗机未正确消毒。检查时观察到的消毒浓度为10ppm。指示在设备以至少 50 ppm 的水平进行适当消毒之前不要使用。带标签的机器。优先权违规 #7 -38-025。引文已发布。

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到即食、安全（tcs）食物的时间/温度控制（小型熟食冷却器中的煮熟面条、切碎的长叶菜和芝麻菜、cooksline 熟食冷却器里切成薄片的番茄和火腿片、cooksline 冷却器中煮熟的鸡翅和煮熟的猪肉、切碎的长叶生菜、菠菜、洋蓟和水牛鸡肉浸入步入式冷却器中未标明产品名称和食物的使用日期）必须在准备后 7 天内出售、丢弃或食用。指示为所有冷藏单位中保存时间超过 24 小时的即食 tcs 食品提供适当的标签。负责人丢弃了价值61美元的大约20磅并变性了基金会优先违规行为 #7 -38-005。引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫活动，主酒吧有大约 15 只小苍蝇，通往加油站的平开门附近的厨房里大约 10 只小苍蝇，研发酒吧约有 10 只小苍蝇被指示咨询害虫防治部门，因为在重新检查之前需要额外的服务来最大限度地减少或消除活动。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (a)。引文已发布。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：注意到步入式冷却器的食物储存架上悬挂着食物残渣。已指示进行清洁、消毒和维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到原木用来修复热水器附近的服务器大厅墙上的大洞。已指示密封或提供光滑且易于清洁的表面。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到可从厨房进入的加油站杂乱无章，主酒吧和研发酒吧之间的壁橱、熔炉壁橱以及主酒吧热水器和未使用的洗碗机附近的服务器大厅里杂乱无章，还注意到整个地下室的地板上有大量不必要的物品。已指示通过移除所有未使用的物品和设备来整理干净。所有保管的物品都应存放在适当的架子上，该架子应无孔、光滑、易于清洁，并且距离地板至少 6 英寸。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

94   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南国王大道亚萨非洲餐厅

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 2 月 14 日
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到厨房大锅里的冷冻鸡肉正在解冻。指示经理在冷却器内部或凉爽的自来水下正确解冻。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备外部很脏。必须清洁和维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到冷却器和冰柜的内部很脏。必须清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到后方准备区域的水槽下方有一条漏水的管道。必须维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清理所有厨房设备周围和后面、储物架、制冷机组和冰柜后面、水槽下方以及热水箱和熔炉所在的壁橱中的地板。被指示清洁厨房设备周围和后面的准备区域的墙壁，并在需要时清洁准备区域的天花板通风孔和遮光罩。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方准备区域的地砖受损。必须修复并保持光滑且易于清洁。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：在没有经过过敏原训练的情况下观察了这张照片。指示按要求提供和维护，否则引文将随之而来。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西贝尔蒙特大道芝加哥剧院作品

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 2 月 13 日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到储藏室/设备储藏室的地板上存放着几盒饮料，该储藏室位于东厅公用水槽壁橱对面。指示经理将所有物品抬离地板至少 6 英寸。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到带有上部隔间盖的制冰机在盖子脱下并用胶带固定在适当位置时损坏。指示经理检修盖子并保持良好维修。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到酒吧区柜子的架子和内底架子被塑料、垃圾以及松散的纸片和灰尘严重弄脏。指示经理清除所有机柜内部架子上的垃圾。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：检查时观察到主厨房 3 个隔间水槽的水龙头底部漏水。即使不使用也会泄漏。指示经理进行维修和保养，保持良好状态。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到 “绿色房间” 窗帘后面的后方存储区域和门右后出口旁边的壁橱里挤满了存放的桌子、椅子和箱子，不允许进入干净的地面。指示经理整理和移除设施运作所需的任何物品。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到拖把水槽严重弄脏，内部两侧积聚了黑色。已指示进行细节清理和维护，避免积聚过多。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：自2019年10月18日起，之前的核心违规行为未得到纠正，报告 #2316078: #47) 两个伸手可及的冷却器门内破损的橡胶垫圈已用胶带修复。已指示更换上述垫圈。也不允许使用胶带。表面必须是光滑、可清洁且不吸水的材料。#47) 酒吧柜台下方安装枪支架的一块木头。不光滑且不可清洁。维修原因表面必须光滑且可清洁。#51) 制冰机供水管线上不提供防回流装置，必须安装防回流装置才能进行维修和维护。#53) 东走廊洗手间内的容器没有盖子。被指示在制冰机上方提供 #55) 通风口盖，准备区域会积聚多余的黑尘。清洁和维护 #55) 酒吧区域地板下管道下方的碎屑，清洁和维护。基金会优先权违规行为：7-42-090，引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥谢里登北路 7301 号 Picnic Wine & Sprovisions

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 2 月 13 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：检查时负责人没有芝加哥市卫生证书。违反优先基金会的行为。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：现场没有为现任值班经理张贴或提供原始有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。已指示提供。处理食物时，必须至少有一名经过认证的食品经理在现场。优先基金会：7-38-012，引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：在网站上贴上通用名称的食品标签

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场没有提供食物处理员培训证书，指示他们提供

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前的核心违规行为未从:06-11-2019 得到纠正，报告编号 2293324 #39) 3-307。11：正面准备区域的洗手水槽未提供防溅罩，未指示安装，表面必须光滑、可清洁且不吸水的材料优先违规：7-42-090，引文已发布

来源：chicago.gov

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