报告日期：2025 年 1 月 17 日
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到后方准备/洗碗区域的洗手水槽没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽处提供洗手标志
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到此时在 57 度的不当温度下使用冷却器时触手可及。将此时已贴有标签的冷却器伸入待检查。已指示进行更正并在更正后联系 cdph。未发布引文
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到后方准备/洗碗区的准备桌上的虾解冻不当。指示经理在冷藏、冷自来水或烹饪过程的一部分下正确解冻。
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到密封的冷冻真空包装中的鱼正在步入式冷却器中解冻。指示经理在解冻时从包装中取出。更正和维护
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到散装容器在准备和储存区域没有标签。指示经理在所有散装容器上贴上通用食品名称的标签。
40。个人清洁
-评论：观察到食物管理员没有戴头发束带。所有食物处理人员都必须佩戴有效的护发带
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到多用途容器没有倒置并存放在后方准备区域的地板上。指示经理将所有多用途设备移出地面，重新清洗、冲洗、消毒所有多用途设备，然后倒置以防止污染。
45。一次性/一次性物品：正确存储和使用
-评论：观察到的单曲 准备区域的服务容器和器具没有倒置。指示经理将所有单一服务物品倒置以防污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到前面准备区域的预处理冷却器上的门垫圈损坏。指示经理进行维修和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、搁架单元、冷却器、冰柜、散装容器的内外表面上的食物残渣和溢出物。指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到前面准备区的洗手水槽下方的排水管漏水。指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的墙壁和地板上、墙壁沿线以及准备、储存和洗碗区的各个角落都有食物残渣、溢出物和油脂积聚。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到天花板表面受损，准备和存储区域的天花板瓷砖被弄脏。指示经理进行维修/更换和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到步入式冰箱照明不足。指示经理提供足够的照明并进行维护。
来源：
chicago.gov
