食品安全报告: 6978 Soul Food, 6978 West North Avenue, Chicago, 60707 Illinois, United States
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报告日期：2025 年 1 月 16 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到直立式冷却器和制冰机之间的备用手槽没有洗手标牌。已指示提供和维护。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到步入式冷却器里没有标签的 tcs 食物。指示在肉汁、豆类、汤、红薯、意大利面等上提供丢弃或按标签使用，并将所有预制食品保存在现场超过 24 小时。违规基金会优先权。7-38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在三个隔间水槽下方的厨房准备区域、后方存储区和排水管周围的酒吧区域观察到大约 13 只死蟑螂。已指示移除、细节清洁、消毒和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到开罐器刀片上积聚了食物残渣和铁锈。指示的开罐器必须光滑且易于清洁。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到三个隔间的水槽水龙头漏水且维修不善。已指示进行维修和维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：从2024年4月11日的检查报告 #2592599 中观察到先前的核心违规行为。它们如下。。#37.被指示给未按原包装的散装食品容器贴上标签以正确识别。#49.观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。#55.观察到烹饪设备、制冷装置和准备桌下方和后面的地板上积聚了大量油脂，食物残留在地板上。必须始终清洁和保持地板清洁和干燥。观察到厨房食物准备区/洗碗区的墙壁上积聚了油脂和食物残渣。必须清洁墙壁并进行维护。已指示进行更正。违反基金会优先权的行为。#7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到直立式冷却器和制冰机之间的备用手槽没有洗手标牌。已指示提供和维护。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到步入式冷却器里没有标签的 tcs 食物。指示在肉汁、豆类、汤、红薯、意大利面等上提供丢弃或按标签使用，并将所有预制食品保存在现场超过 24 小时。违规基金会优先权。7-38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在三个隔间水槽下方的厨房准备区域、后方存储区和排水管周围的酒吧区域观察到大约 13 只死蟑螂。已指示移除、细节清洁、消毒和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到开罐器刀片上积聚了食物残渣和铁锈。指示的开罐器必须光滑且易于清洁。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到三个隔间的水槽水龙头漏水且维修不善。已指示进行维修和维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：从2024年4月11日的检查报告 #2592599 中观察到先前的核心违规行为。它们如下。。#37.被指示给未按原包装的散装食品容器贴上标签以正确识别。#49.观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。#55.观察到烹饪设备、制冷装置和准备桌下方和后面的地板上积聚了大量油脂，食物残留在地板上。必须始终清洁和保持地板清洁和干燥。观察到厨房食物准备区/洗碗区的墙壁上积聚了油脂和食物残渣。必须清洁墙壁并进行维护。已指示进行更正。违反基金会优先权的行为。#7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 11 月 9 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：在该场所没有观察到书面的员工健康政策。管理层指示为每位员工签署一份员工健康政策。优先基金会 7-38-010。不。引文已发布
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到场所内的清理程序和用品来应对呕吐物和腹泻事件。管理层指示同时提供两者。优先基金会 7-38-005。没有发布引文。
10。足够的洗手水槽供应正确且可以使用
-评论：观察到食物准备区和后方洗碗区的前洗手槽没有热自来水。指示经理在洗手槽处至少提供 100f 的水，以便正确洗手。员工指示在前面的准备区域使用洗手盆洗手。已发布优先违规 7-38-030 (c) 引文。
10。足够的洗手水槽供应正确且可以使用
-评论：观察到后面洗碗区 3 个隔间水槽旁边的洗手槽没有洗手液。指示始终提供肥皂。负责人在检查过程中提供了肥皂。优先违反基金会。7-38-030 (c)。引文已发布。
10。足够的洗手水槽供应正确且可以使用
-评论：观察到前面的食物准备区域的洗手水槽没有干手。已指示所有洗手水槽必须始终配备干手装置。优先违反基金会的行为 7-38-030 (c) 未发出引文。与上述引文合并。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到后部准备区域的低温洗碗机未正确消毒。检查时消毒剂（氯）的消毒强度为 00 ppm。指示使用 3 个隔间的水槽清洗、冲洗和消毒餐具，并且不要使用洗碗机 直到设备正确消毒至少达到 50 ppm 为止。在 cdph 通知重新检查之前，碟形机会被标记。优先违规。7-38-025。引文已发布
22。适当的冷藏温度
-评论：观察到步入式冷却器内和食物准备台顶部的 tcs 食物的冷藏温度不当。观察到在 59. 9.…
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：在该场所没有观察到书面的员工健康政策。管理层指示为每位员工签署一份员工健康政策。优先基金会 7-38-010。不。引文已发布
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到场所内的清理程序和用品来应对呕吐物和腹泻事件。管理层指示同时提供两者。优先基金会 7-38-005。没有发布引文。
10。足够的洗手水槽供应正确且可以使用
-评论：观察到食物准备区和后方洗碗区的前洗手槽没有热自来水。指示经理在洗手槽处至少提供 100f 的水，以便正确洗手。员工指示在前面的准备区域使用洗手盆洗手。已发布优先违规 7-38-030 (c) 引文。
10。足够的洗手水槽供应正确且可以使用
-评论：观察到后面洗碗区 3 个隔间水槽旁边的洗手槽没有洗手液。指示始终提供肥皂。负责人在检查过程中提供了肥皂。优先违反基金会。7-38-030 (c)。引文已发布。
10。足够的洗手水槽供应正确且可以使用
-评论：观察到前面的食物准备区域的洗手水槽没有干手。已指示所有洗手水槽必须始终配备干手装置。优先违反基金会的行为 7-38-030 (c) 未发出引文。与上述引文合并。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到后部准备区域的低温洗碗机未正确消毒。检查时消毒剂（氯）的消毒强度为 00 ppm。指示使用 3 个隔间的水槽清洗、冲洗和消毒餐具，并且不要使用洗碗机 直到设备正确消毒至少达到 50 ppm 为止。在 cdph 通知重新检查之前，碟形机会被标记。优先违规。7-38-025。引文已发布
22。适当的冷藏温度
-评论：观察到步入式冷却器内和食物准备台顶部的 tcs 食物的冷藏温度不当。观察到在 59. 9.…
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6978 Soul Food, 6978 West North Avenue, Chicago, IL, USA
6年前 •reported by user-zxjjg576 • 细节
Inspection Failure: 2019-9-17
Details: OBSERVED NO WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY ON THE PREMISES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO HAVE A SIGNED EMPLOYEE HEALTH POLICY FOR EACH EMPLOYEE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010. CITATION ISSUED.
OBSERVED NO CLEAN UP PROCEDURE AND SUPPLIES ON THE PREMISES TO RESPOND TO VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS.…
Details: OBSERVED NO WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY ON THE PREMISES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO HAVE A SIGNED EMPLOYEE HEALTH POLICY FOR EACH EMPLOYEE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010. CITATION ISSUED.
OBSERVED NO CLEAN UP PROCEDURE AND SUPPLIES ON THE PREMISES TO RESPOND TO VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS.…
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