报告日期：2025 年 1 月 15 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：现场没有芝加哥市认证的食品经理，也没有在场所张贴有效的证书。违反优先基金会的行为。引文见违规行为 #2。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备食物时，该场所或现场的此类人员没有有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有书面的员工健康政策可供所有员工审查。必须提供。基金会优先权违规行为7-38-010引文已发布。
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：准备/餐具洗手槽和员工洗手间洗手间都没有纸巾。必须随时提供。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
15。分离和保护食物
-评论：食物在储存期间不受保护。观察到生鸡蛋存放在煮熟的鸡肉和米饭正上方的两门伸手可及冷却器的顶架上。已审查适当的食物保护。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到以下准备好的 tcs 食物没有正确标明失效日期或任何种类的日期。煮熟的鸡肉，煮熟的米饭，煮熟的扁豆，煮熟的牛肉。所有食物都丢弃了。已审查日期标签要求。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：注意到生鸡在三个隔间水槽的积水中解冻不当。审查了正确的解冻方法。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有未存放在原始容器中的食物都必须贴上产品通用名称的标签。
41。擦拭布：正确 已使用和存储
-评论：所有擦拭布必须存放在干净的容器中，并在每次使用之间使用消毒液。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：所有存放干净的锅/平底锅都必须倒置存放。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用塑料购物袋作为冷却器和冰柜内的食物容器。必须使用可清洗的容器或食品级一次性塑料袋。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到有几个大锅/平底锅被用来准备食物，这些食物无法浸入三个隔间的水槽中，无法正确清洗、冲洗和消毒。已指示拆除所有超大锅/平底锅或安装足够大的水槽以容纳。基金会优先权违规行为7-38-025引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：不得使用纸巾或纸板作为整个厨房或冷却器和冰柜内部的架子的衬里。-----注意到前置显示屏冷却器的金属表面上的塑料剥落。必须删除。所有表面必须是光滑且可清洁的表面。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意到厨师排队的炉灶和炉子上的反斜线很脏。----注意到厨师排队里装满了食物、肮脏的香料容器。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：后厨出口/入口处的地板阈值有过多的鸽子粪便。----厨房和餐具区的墙壁上满是食物飞溅。必须清洁和维护所有内容。…
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