食品安全报告: 2d Restaurant - Mochi Donuts and Fried Chicken, 3155 N Halsted St, Chicago, IL 60657, USA
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报告日期：2025 年 1 月 16 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到客户浴室的洗手池里没有热水。向左打开手柄后，没有水压可用。向右转动水龙头，即使水流超过2分钟，也只有冷水可用。指示经理确保热水随时可用，最低温度为 100 华氏度。违反优先权，7-38-030 (c)。引文已发布。在检查时，热水已恢复到最低温度为100华氏度。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到地下室楼梯旁边/下方的储藏区的地板上有几盒食物、麦片和酱汁。已指示将所有物品抬离地板至少 6 英寸。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到存放在地下室干燥储存和准备区域的地板上的设备、花盆、水桶和成箱的盘子和其他物品。指示经理将所有物品抬离地板至少 6 英寸。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到位于主准备区域烹饪设备上方的排气罩过滤器上积聚了大量的油脂和灰尘。指示经理详细清洁和维护抽油烟机中的排气罩、过滤器和管道，避免过多的油脂和灰尘。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到检查时未对在厨房工作的食物处理员工进行食物处理员培训。被指示为所有食物处理人员提供食物处理员培训证明，并要求在雇用后 30 天内完成培训。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：以前的核心违规行为不是 从 2024 年 7 月 12 日起更正，报告 #2597415: #38) ——观察到地下室的出口门右下角的间隙大于 1/4 英寸。指示经理对地下室的后出口门进行防鼠。#51)-观察到地下室三个隔间水槽中间排水管下方有漏水。检查时，水会主动滴入地板上的水桶中。指示经理对系统进行维修和维护，使其处于良好状态。#55)-观察到架子下方南墙沿线的地下室干燥储藏区有颗粒和食物残留物溢出。观察到油炸机设备下方和旁边以及前面准备区的制冰机后面积聚了过多的油脂和食物残渣。指示经理详细清洁和维护这些区域没有过多的油脂、食物残渣和溢出物。#55)-观察到步入式冷却器附近主准备区域对面的地下室天花板上有损坏的天花板。经理说，天花板已打开，可以修复上方的小泄漏。已指示修复和维护该区域，使其光滑且易于清洁。基金会优先权违规行为：7-42-090，引文已发布。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到客户浴室的洗手池里没有热水。向左打开手柄后，没有水压可用。向右转动水龙头，即使水流超过2分钟，也只有冷水可用。指示经理确保热水随时可用，最低温度为 100 华氏度。违反优先权，7-38-030 (c)。引文已发布。在检查时，热水已恢复到最低温度为100华氏度。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到地下室楼梯旁边/下方的储藏区的地板上有几盒食物、麦片和酱汁。已指示将所有物品抬离地板至少 6 英寸。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到存放在地下室干燥储存和准备区域的地板上的设备、花盆、水桶和成箱的盘子和其他物品。指示经理将所有物品抬离地板至少 6 英寸。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到位于主准备区域烹饪设备上方的排气罩过滤器上积聚了大量的油脂和灰尘。指示经理详细清洁和维护抽油烟机中的排气罩、过滤器和管道，避免过多的油脂和灰尘。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到检查时未对在厨房工作的食物处理员工进行食物处理员培训。被指示为所有食物处理人员提供食物处理员培训证明，并要求在雇用后 30 天内完成培训。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：以前的核心违规行为不是 从 2024 年 7 月 12 日起更正，报告 #2597415: #38) ——观察到地下室的出口门右下角的间隙大于 1/4 英寸。指示经理对地下室的后出口门进行防鼠。#51)-观察到地下室三个隔间水槽中间排水管下方有漏水。检查时，水会主动滴入地板上的水桶中。指示经理对系统进行维修和维护，使其处于良好状态。#55)-观察到架子下方南墙沿线的地下室干燥储藏区有颗粒和食物残留物溢出。观察到油炸机设备下方和旁边以及前面准备区的制冰机后面积聚了过多的油脂和食物残渣。指示经理详细清洁和维护这些区域没有过多的油脂、食物残渣和溢出物。#55)-观察到步入式冷却器附近主准备区域对面的地下室天花板上有损坏的天花板。经理说，天花板已打开，可以修复上方的小泄漏。已指示修复和维护该区域，使其光滑且易于清洁。基金会优先权违规行为：7-42-090，引文已发布。
来源：chicago.gov
评论
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报告日期：2022 年 12 月 6 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：检查期间的负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生证书。违反优先权基金会。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tsc 食物的初步检查中，芝加哥市餐饮服务卫生经理在现场。检查开始时给经理打了电话，大约 40 分钟后到达。评论说，芝加哥市的餐饮服务经理在准备和供应tcs食物时必须始终在现场。发布了违规优先基金会的7-38-012引文。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在整个场所的所有洗手水槽（4）上都已注明。冷水不足，使热水超过 120 华氏度的最高温度。气温为155. 4f，141。8f,159。9,149。5f。必须提供大于 100 华氏度且不超过 120 华氏度的热水温度。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。
15。对食物进行分离和保护
-评论：观察到的食物在储存期间没有受到保护。生鸡蛋存放在步入式冷却器内的顶层架子上，直接放在装有糖霜、即食火鸡片和上面储存的即食泡菜的容器的顶部。还观察到即食切达干酪丝直接储存在地下室步入式冷却器中装有生鸡肉的容器中。所有食物都被移走了。审查了 tcs 食物的正确储存。发布了 7-38-005 优先权违规引文。
36。提供温度计且准确
-评论：前面的饮料准备双门冷却器内的内部温度计坏了。已指示更换。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有散装食品容器都必须贴有商品通用名称的标签。
40。个人清洁
-评论：所有食物 管理人员必须佩戴有效的护发带。
45。一次性/单一服务物品：妥善存放和使用
-评论：地下室所有存放的物品都必须从地板上升起。不得使用木制托盘作为升降手段。地板必须保持无障碍状态，以便进行清洁和监测。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：厨师排在两扇门（左）冷却器上的橡胶门垫圈破了。必须更换。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：伸手可及的高型冰箱正面缺少风扇护罩。必须更换。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：煤气炉顶部油脂过多，食物残渣过多。必须清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置…
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：检查期间的负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生证书。违反优先权基金会。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tsc 食物的初步检查中，芝加哥市餐饮服务卫生经理在现场。检查开始时给经理打了电话，大约 40 分钟后到达。评论说，芝加哥市的餐饮服务经理在准备和供应tcs食物时必须始终在现场。发布了违规优先基金会的7-38-012引文。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在整个场所的所有洗手水槽（4）上都已注明。冷水不足，使热水超过 120 华氏度的最高温度。气温为155. 4f，141。8f,159。9,149。5f。必须提供大于 100 华氏度且不超过 120 华氏度的热水温度。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。
15。对食物进行分离和保护
-评论：观察到的食物在储存期间没有受到保护。生鸡蛋存放在步入式冷却器内的顶层架子上，直接放在装有糖霜、即食火鸡片和上面储存的即食泡菜的容器的顶部。还观察到即食切达干酪丝直接储存在地下室步入式冷却器中装有生鸡肉的容器中。所有食物都被移走了。审查了 tcs 食物的正确储存。发布了 7-38-005 优先权违规引文。
36。提供温度计且准确
-评论：前面的饮料准备双门冷却器内的内部温度计坏了。已指示更换。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有散装食品容器都必须贴有商品通用名称的标签。
40。个人清洁
-评论：所有食物 管理人员必须佩戴有效的护发带。
45。一次性/单一服务物品：妥善存放和使用
-评论：地下室所有存放的物品都必须从地板上升起。不得使用木制托盘作为升降手段。地板必须保持无障碍状态，以便进行清洁和监测。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：厨师排在两扇门（左）冷却器上的橡胶门垫圈破了。必须更换。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：伸手可及的高型冰箱正面缺少风扇护罩。必须更换。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：煤气炉顶部油脂过多，食物残渣过多。必须清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置…
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