تاريخ التقرير: 10 مايو 2022
22. درجات حرارة مناسبة لعقد البرد
- تعليقات: لاحظ درجات حرارة عقد الباردة غير لائق من الأطعمة tcs المخزنة على رأس برودة العرض المعروضة للبيع. الأسماك الملاحظة في 56.5 و -61. 1 و، معجنات لحم الخنزير في 58.8 و، لفائف الملفوف في
62.7 و، فطائر الدجاج/الجبن في 62. 6 و، الملفوف المحشو في 59. 0 و، pierogies متنوعة (الجبن والفطر والبطاطا) في 54.9 f-61. 1 و مدير تعليمات، يجب أن تحافظ الأطعمة tcs على درجة حرارة عقد الباردة من 41. 0f أو أكثر برودة وساخنة عقد درجة حرارة أعلى من 135f أو أكثر سخونة في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس.
29. الامتثال للتغيير/العملية المتخصصة/haccp
- تعليقات: إنشاء لوحظ مع نتائج مختبر عفا عليها الزمن لمختلف النقانق بين 02/2003 و 03/2003 المقدمة في أماكن العمل. يجب على المدير الموجه توفير والحفاظ على خطاب مختبر محدث على جميع النقانق السابقة في المبنى. يجب إجراء تحليل نتائج المختبر للنقانق كل 5 سنوات حسب الحاجة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس.
36. موازين الحرارة المقدمة ودقيقة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود ميزان حرارة في وحدة عقد الساخنة. يجب توفير والحفاظ على ميزان حرارة مرئي وعملي في وحدة الاحتفاظ الساخنة.
37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: تعليمات لتسمية بشكل صحيح جميع حاويات/صناديق المواد الغذائية التي تم تحديدها مع الاسم الشائع (الملح والسكر والدقيق وغيرها) في الطابق السفلي المطبخ غرفة التخزين الجاف.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ ما يقرب من 45 فضلات الفئران القوارض على الأرض في الطابق الخلفي المبيعات بجانب عرض برودة/الخبز المتداول المعدات وفي غرفة مكتب تشوش المجاورة نفس المنطقة. تعليمات بالتفاصيل تنظيف وإزالة جميع فضلات الفئران القوارض وتعقيم جميع المناطق المتضررة، هناك حاجة إلى خدمة إضافية لمكافحة الآفات للقضاء على نشاط الآفات. انتهاك الأساس ذو الأولوية 7-38-020 (أ)، صدر الاقتباس.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت وتستخدم
- تعليقات: لاحظت ملطخة ألواح التقطيع في منطقة إعداد المطبخ في الطابق السفلي. تعليمات لإعادة السطح أو استبدال ألواح التقطيع وصيانتها.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- تعليقات: تراكم ملحوظ من الغبار على أغطية المكثف/مروحة في الطابق السفلي المشي في برودة تقع بجوار منطقة الإعدادية المطبخ والإفراط في تراكم الحطام الغذائي المجفف على الرفوف في نفس المشي في برودة. يجب تنظيف التفاصيل والحفاظ عليها.
51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لاحظ تسرب المياه في أنبوب التصريف تحت بالوعة اليد في منطقة الإعدادية ديلي الأمامية. يجب إصلاح تسرب السباكة وصيانتها.
53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتوفيرها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ عدم وجود وعاء نفايات مغطى في الحمام للجنسين. يجب أن تقدم.
55. تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لاحظ منطقة الاستقبال الخارجية الخلفية مع العناصر المفرطة غير المستخدمة وغير الضرورية المخزنة في جميع أنحاء المنطقة المذكورة. تعليمات لإزالة جميع العناصر غير الضرورية بسبب إيواء الآفات المحتملة وصيانتها.
55. تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: تعليمات لتفاصيل تنظيف الأرضيات والجدران والسقف في الطابق السفلي المشي في برودة لإزالة البقع والمواد الغذائية رشت الحطام والحفاظ عليها.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لوحظ وجود دروع ضوئية مفقودة/أغطية نهاية للمصابيح الكهربائية في منطقة إعداد المطبخ الطابق السفلي. يجب توفير دروع ضوئية بأغطية نهائية أو إضاءة مقاومة للكسر وتوفير مصباح إضاءة أكثر إشراقًا لمبرد الطابق السفلي والحفاظ على الإضاءة الكافية في جميع الأوقات.
57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- تعليقات: لاحظ موظفو مناولة الأغذية مع شهادات معالج الطعام منتهية الصلاحية المقدمة في أماكن العمل. تعليمات لإظهار دليل على التدريب لجميع موظفي مناولة الطعام.
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة من تقرير التفتيش #2509980 بتاريخ: 05/19/2021 #10 - لا توجد لافتات يدوية في حوض اليد الموجود في غرفة الدخان وغرفة الإنتاج. تعليمات لتقديم. #38 —لوحظ فجوة 1/4 بوصة في الجزء السفلي من باب الخروج الخلفي في غرفة الدخان. يجب توفير ختم محكم في جميع الفتحات الخارجية لمنع دخول الآفات. #39 —لاحظ صناديق من المواد الغذائية المخزنة على الأرض في برودة المشي الموجودة في غرفة الدخان. تعليمات مدير لتخزين المواد الغذائية وحمايتها بشكل صحيح من التلوث أثناء تخزينها عن طريق رفع ما لا يقل عن 6 بوصات من الأرض على وحدات رفوف مرتفعة. #47 —لوحظ استخدام صناديق الحليب كرفوف في جميع أنحاء غرفة الدخان. يجب إزالة وتوفير رفوف على بعد 6 أقدام من الأرض وتوفر إمكانية الوصول إلى الأرضية لضمان التنظيف المناسب للمنشأة. #55 - بلاط السقف الملون بالماء المرصود في جميع أنحاء طابق المبيعات. تعليمات لاستبدال بلاط السقف الملون. لاحظ بلاط الأرضيات المفقود والتالف في غرفة الدخان. تعليمات للإصلاح لإنشاء سطح أملس وسهل التنظيف. يجب الحفاظ عليها في جميع الأوقات. #56 —لوحظ حرق المصابيح الكهربائية في غرفة الإنتاج وفي طابق المبيعات. تعليمات للاستبدال والصيانة. تعليمات لتصحيح الانتهاكات المذكورة والحفاظ عليها بحلول 5/17/2022. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090، صدر الاقتباس.
المصدر:
chicago.gov