تاريخ التقرير: 26 يوليو 2022
16. الأسطح الملامسة للأغذية: تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: وجدت آلة طبق درجة حرارة منخفضة لا تعقيم. قراءة الكلور 0 جزء في المليون. انتهاك الأولوية 7-38-025. تم وضع علامة على الماكينة ولا يجوز استخدامها حتى يتم إعادة فحصها بواسطة cdph والتعقيم لكل طبق
… شاهد المزيد
طبق.
22. درجات حرارة مناسبة لعقد البرد
- تعليقات: وجدت الأطعمة tcs الباردة في درجات حرارة عقد الباردة غير لائق داخل برودة الإعدادية 3 أبواب. تم العثور على الدجاج النيء ولحم البقر النيء ولحم الخنزير النيء والبيض والأسماك النيئة والتوفو في درجات حرارة تتراوح من 44f إلى 48f. تعليمات للتخلص من الأطعمة المذكورة وإبطالها والحفاظ دائمًا على جميع الأطعمة الباردة التي تحمل tcs عند أو أقل من 41 درجة فهرنهايت. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس. يتم التخلص من الطعام.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ ما يقرب من 15 ذباب حي على آلة الأطباق وفي منطقة بالوعة الممسحة. تعليمات الإدارة بالاتصال بمكافحة الآفات للخدمة للقضاء على جميع أنشطة الآفات من المبنى. الأساس ذو الأولوية 7-38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.
49. الأسطح غير الملامسة للأغذية/الطعام نظيفة
- تعليقات: يجب تفصيل تنظيف جميع الأسطح الملامسة غير الغذائية في جميع أنحاء المنشأة في اتصال مع مياه الصرف الصحي. يجب تنظيف جميع مناطق الرش بالتفصيل تحت آلة الأطباق وطاولات التحضير والرفوف في جميع أنحاء المنشأة.
52. الصرف الصحي ومياه الصرف الصحي التخلص منها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ مياه الصرف الصحي الدائمة في استنزاف الأرض بالقرب من مبردات المشي واستنزاف الأرض داخل غرفة آلة الصودا، وكذلك في جميع أنحاء المنشأة. أصدرت تعليمات للإدارة باستدعاء سباك مرخص لإصلاح المصارف ووقف عمليات المطبخ حتى يتم إصلاح السباكة. انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.
55. المنشآت المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: تعليمات لإزالة جميع مياه الصرف الصحي من الأرضيات داخل المنشأة، والتفاصيل تنظيف جميع الأرضيات والجدران التي كانت على اتصال مع مياه الصرف الصحي. يجب تنظيف خلف وتحت معدات الطهي على خط الطهاة وطاولات العمل، وتحت المصارف بالوعة آلة/ممسحة.
المصدر:
chicago.gov
انظر أقل