تقرير سلامة الغذاء: سيرماك برودكتس، 1711 دبليو سيرماك رود، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

1711 West Cermak Road, Chicago, 60608 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 16 ديسمبر 2022
10. أحواض غسل اليدين الكافية متوفرة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: 6-301. هناك حاجة إلى 14 علامة ملحوظة لغسل اليدين في أحواض غسل اليدين الموجودة في جميع مناطق إعداد الطعام. تعليمات لتقديمها.

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: 3-501. 16 (أ: 1) لوحظ التحكم في درجة حرارة الأطعمة الآمنة في درجات حرارة التخزين الساخنة غير الكافية الموجودة في وحدة الاحتفاظ الساخنة؛ لاحظ حوالي 5 أرطال من اللحم البقري المطبوخ عند 125 فهرنهايت، وحوالي 1 رطل من الأرز المطبوخ عند 121 فهرنهايت، وحوالي 2 رطل من الفاصوليا المطبوخة عند 126 فهرنهايت. تعليمات بالتخلص من أطعمة tcs المذكورة وتشويه طبيعتها والحفاظ دائمًا على جميع أطعمة tcs الساخنة عند 135 فهرنهايت أو أكثر في جميع الأوقات. تخلص المدير من أطعمة tcs المذكورة أثناء الفحص. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: 3-501. 16 (a: 2&b) لاحظت أطعمة tcs في درجات حرارة غير كافية للاحتفاظ بالبرد تقع في وحدة الاحتفاظ بالبرد في منطقة إعداد الأطعمة الجاهزة؛ لاحظت حوالي 20 رطلاً من لحم البقر النيء عند 50 فهرنهايت. تعليمات بالتخلص من أطعمة tcs المذكورة وتشويه طبيعتها والحفاظ دائمًا على جميع أطعمة tcs الباردة عند 41 فهرنهايت أو أقل في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية. اقتباس مكتوب بموجب انتهاك #21.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: 4-301. لاحظ 11 وجود وحدة احتجاز باردة، مع وجود أطعمة tcs بالداخل، عند درجة حرارة غير كافية تبلغ 48 فهرنهايت (لكل وحدة مقياس حرارة). تعليمات للحفاظ دائمًا على جميع وحدات التخزين البارد عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل في جميع الأوقات. قام المدير بتعديل درجة الحرارة على الوحدة المذكورة وبحلول نهاية الفحص كانت الوحدة المذكورة تحافظ على 42 درجة فهرنهايت. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.

37. تم وضع ملصق على الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: 3-601. هناك حاجة إلى 11 مكونًا ملحوظًا على جميع الملصقات لجميع الأطعمة الجاهزة المعبأة مسبقًا. تعليمات لتقديمها.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: 6-501. 111 دليلًا ملحوظًا على نشاط الآفات في الموقع. لوحظ وجود حوالي 20 من فضلات القوارض على رف في منطقة التخزين الجافة الخلفية وحوالي 50 من فضلات القوارض الموجودة تحت رف في منطقة التخزين بالطابق الثاني. تعليمات للقضاء على نشاط الآفات وتنظيف وتعقيم المناطق المصابة والتوصية بالاتصال بمكافحة الآفات للحصول على الخدمة. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-020 (أ).

53. مرافق المرحاض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: 5-501. 17 لاحظ عدم وجود وعاء مغطى داخل غرفة المرحاض النسائية. تعليمات لتقديمها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. 114 عنصرًا تمت ملاحظته يتم تخزينه مباشرة على الأرض في منطقة التخزين بالطابق الثاني. تعليمات لرفع كل شيء على الأقل 6 بوصات من الأرض.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: 2-102. 13 لاحظ 13 فقط 6 شهادات لمعالجي الطعام مقدمة لمراجعة المفتش، لكن المنشأة توظف المزيد من مناولي الطعام. يجب على جميع مناولي الطعام في منطقة تحضير اللحوم النيئة/الأطعمة الجاهزة، وفي مناطق تحضير الأطعمة المحضّرة والمخبوزات، الحصول على شهادات مناولي الطعام.

المصدر: chicago.gov