报告人
1711 West Cermak Road, Chicago, 60608 Illinois, United States
报告日期：2022 年 12 月 16 日10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。所有食物准备区域的洗手水槽都需要观察 14 个洗手标志。已指示提供。
21。适当的保温温度
-评论：3-501。16 (a:1) 观察到在保温单元的保温温度不足时控制安全食品的时间温度；在 125 华氏度观察到大约 5 磅煮熟的牛肉，在 121 华氏度下观察到大约 1 磅煮熟的米饭，在 126f 时观察到大约 2 磅煮熟的豆子。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终将所有保温的 tcs 食物始终保持在 135 华氏度或以上。经理在检查期间丢弃了上述tcs食物。违反优先权。引文发布于 7-38-005。
22。适当的保冷温度
-评论：3-501。16 (a: 2&b) 在预制食品准备区的冷藏室中观察到 tcs 食物的保冷温度不足；在 50 华氏度下观察到大约 20 磅的生牛肉。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终将所有保冷的 tcs 食物始终保持在 41 华氏度或以下。违反优先权。引文是在违规的情况下写的 #21.
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：4-301。11 观察到一个装有 tcs 食物的冷藏单元的温度不足，为 48 华氏度（每单位温度计）。指示始终将所有冷藏单元保持在 41f 或以下。经理调整了该单位的温度，检查结束时，该单位的温度保持在42华氏度。违反优先权。引文发布于 7-38-005。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-601。所有预包装的预制食品的所有标签上都需要观察 11 种食材。已指示提供。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。在现场观察到了 111 种害虫活动的证据。在后方干燥储藏区的架子上观察到大约 20 只啮齿动物粪便，在二楼存储区的架子下观察到大约 50 只啮齿动物粪便。被指示消除害虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：5-501。17 观察到女洗手间里没有有盖的容器。已指示提供。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。观察到 114 件物品直接存放在二楼存储区的地板上。指示将所有东西抬离地面至少 6 英寸。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13观察到只出示了6份食物处理员证书供检查员审查，但是该设施雇用了更多的食物处理人员。指示生肉熟食店/熟食肉类食品准备区和预制食品/烘焙食品准备区的所有食物处理人员必须获得食品处理人员证书。
来源：chicago.gov
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