1711 West Cermak Road,
Chicago,
60608
Illinois,
United States
Datum des Berichts: 16. Dezember 2022
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: 6-301. An den Handwaschbecken, die sich in allen Bereichen der Lebensmittelzubereitung befinden, müssen 14 Zeichen zum Händewaschen beachtet werden. Zur Bereitstellung angewiesen.
21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: 3-501. 16 (a:1) beobachtete zeitliche Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel bei unzureichenden Warmhaltetemperaturen in einer Warmhalteeinheit; beobachtet etwa 5 Pfund gekochtes Rindfleisch bei 125 F, etwa 1 Pfund gekochten Reis bei 121 F und etwa 2 Pfund gekochte Bohnen bei 126 F Angewiesen, diese TCS-Lebensmittel zu entsorgen und zu denaturieren und alle TCS-Lebensmittel immer bei 135 F oder mehr heiß zu halten. Der Manager hat die besagten TCS-Lebensmittel während der Inspektion weggeworfen. Vorrangiger Verstoß. Zitat herausgegeben 7-38-005.
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: 3-501. 16 (a:2&b) beobachtete TCS-Lebensmittel bei unzureichenden Kalthaltetemperaturen in einer Kühleinheit im Bereich für die Zubereitung von Fertiggerichten; beobachtete etwa 20 Pfund rohes Rindfleisch bei 50 F Angewiesen, diese TCS-Lebensmittel wegzuwerfen und zu denaturieren und alle TCS-Lebensmittel immer kalt zu halten und sie jederzeit auf einer Temperatur von 41 F oder weniger zu halten. Vorrangiger Verstoß. Zitat, das unter Verstoß gegen #21 geschrieben wurde.
33. Anwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: 4-301. 11 beobachteten eine Kühleinheit mit TCS-Lebensmitteln darin bei einer unzureichenden Temperatur von 48 F (pro Thermometer pro Einheit). Angewiesen, alle Kühlaggregate immer auf einer Temperatur von 41 F oder weniger zu halten. Der Manager passte die Temperatur an dem Gerät an und am Ende der Inspektion hielt das Gerät 42 °F aufrecht. Vorrangiger Verstoß. Zitat herausgegeben 7-38-005.
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: 3-601. Auf allen Etiketten aller abgepackten Fertiggerichte müssen 11 beobachtete Inhaltsstoffe angegeben werden. Zur Bereitstellung angewiesen.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: 6-501. 111 beobachtete Hinweise auf Schädlingsaktivität vor Ort. Es wurden etwa 20 Nagetierkot auf einem Regal im hinteren Trockenlagerbereich und etwa 50 Nagetierkot unter einem Regal im Lagerbereich im 2. Stock beobachtet. Es wurde angewiesen, die Schädlingsaktivität zu beseitigen, die betroffenen Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren, und es wurde empfohlen, sich an die Schädlingsbekämpfung zu wenden, um einen Service zu erhalten. Vorrangige Grundlage. Zitat Nr. 7-38-020 (a).
53. Toilettenanlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: 5-501. 17 beobachteten keinen überdachten Behälter im Toilettenraum für Frauen. Zur Bereitstellung angewiesen.
55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 114 beobachtete Artikel, die direkt auf dem Boden im Lagerbereich im 2. Stock gelagert wurden. Angewiesen, alles mindestens 6 Zoll über dem Boden anzuheben.
57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: 2-102. 13 beobachteten, dass nur 6 Bescheinigungen über Lebensmittelhändler zur Überprüfung durch den Inspektor vorgelegt wurden, aber die Einrichtung beschäftigt mehr Lebensmittelhändler. Alle Lebensmittelhändler in den Bereichen Deli- und Feinkostzubereitung von rohem Fleisch und Fleisch sowie in den Bereichen für die Zubereitung von Fertiggerichten/Backwaren müssen die Bescheinigungen für Lebensmittelhandler erwerben.
Quelle:
chicago.gov
