食品安全报告: Cermak Fresh Market, 1711 W Cermak Rd, Chicago, IL 60608, USA
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报告日期：2024 年 6 月 3 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）观察到准备好的食物准备区有污渍的砧板。已指示去除污渍或更换所有砧板。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到墙上有一种黑色/粉色物质，位于后方生肉食物准备区域的 3 个隔间水槽旁边。已指示进行清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 人观察到肉类准备区的通风口上积聚了灰尘碎片。已指示进行清洁。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13（b: 3）观察到先前的基金会优先权违规行为未在 24 年 5 月 23 日的检查报告 #2595121 中得到纠正；38-6-501。111 观察到超过 5 只大型苍蝇在后方的农产品准备区域飞来飞去。指示消灭活体大型苍蝇的活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫防治部门寻求服务。违反优先权。引文于 7-42-090 年发布。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）观察到准备好的食物准备区有污渍的砧板。已指示去除污渍或更换所有砧板。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到墙上有一种黑色/粉色物质，位于后方生肉食物准备区域的 3 个隔间水槽旁边。已指示进行清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 人观察到肉类准备区的通风口上积聚了灰尘碎片。已指示进行清洁。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13（b: 3）观察到先前的基金会优先权违规行为未在 24 年 5 月 23 日的检查报告 #2595121 中得到纠正；38-6-501。111 观察到超过 5 只大型苍蝇在后方的农产品准备区域飞来飞去。指示消灭活体大型苍蝇的活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫防治部门寻求服务。违反优先权。引文于 7-42-090 年发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 5 月 23 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）观察到准备好的食物准备区有污渍的砧板。已指示去除污渍或更换所有砧板。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到大约 5 只大苍蝇在后方的农产品准备区域飞来飞去。指示消灭活体大型苍蝇的活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫防治部门寻求服务。优先基金会。发布的引文 7-38-020 (a)
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-301。12 (a) 观察到生肉食品准备区域的 3 个隔间的水槽无法开启。已指示进行维修和维护。优先基金会。引文于 7-38-025 发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到墙上有一种黑色/粉色物质，位于后方生肉食物准备区域的 3 个隔间水槽旁边。已指示进行清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 人观察到肉类准备区的通风口上积聚了灰尘碎片。已指示进行清洁。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）观察到准备好的食物准备区有污渍的砧板。已指示去除污渍或更换所有砧板。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到大约 5 只大苍蝇在后方的农产品准备区域飞来飞去。指示消灭活体大型苍蝇的活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫防治部门寻求服务。优先基金会。发布的引文 7-38-020 (a)
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-301。12 (a) 观察到生肉食品准备区域的 3 个隔间的水槽无法开启。已指示进行维修和维护。优先基金会。引文于 7-38-025 发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到墙上有一种黑色/粉色物质，位于后方生肉食物准备区域的 3 个隔间水槽旁边。已指示进行清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 人观察到肉类准备区的通风口上积聚了灰尘碎片。已指示进行清洁。
来源：chicago.gov
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美国伊利诺伊州芝加哥西塞尔马克路 Cermak Fresh Market
2年前 •reported by user-xgjtf751 • 细节
我父亲买了一套预先包装好的蔬菜做炖菜，我在其中一种蔬菜里面发现了一根针头。
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报告日期：2023 年 1 月 9 日
15。对食物进行分离和保护
-评论：发现生鸡肉和生三文鱼存放在即食的油炸波布拉诺辣椒上方的减速架上。必须将即食食物存放在生肉上方，以防止交叉污染。指示经理提供。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：发现制冰机（位于后方储藏室中）顶部内部装满了最少量的黑色霉状物质。指示经理清洁、消毒和维护。还需要注意的是，制冰机的整个内部都生锈了。指示经理维修、清洁、消毒和维护或更换上述制冰机。
36。提供温度计且准确
-评论：在现场的任何显示冷却器内都没有发现温度计。在机械冷藏或热食储存单元中，温度测量设备的传感器应位于机械冷藏单元最温暖部分和热食物储存单元中最冷部分的空气温度或模拟产品温度。已指示提供。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：找到了预先包装好供自助使用的三明治和沙拉。指示提供：食物的通用名称、按重量降序排列的成分和子成分清单，包括人造色素、人造香料和化学防腐剂（如果食品中含有）的声明；净含量的准确申报；制造商、包装商或分销商的名称和营业地点；以及食物中所含每种主要食物过敏原的食物来源名称。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：发现以下 3 个隔间的水槽面包店和肉类部门的地漏排水缓慢。指示经理进行维修和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：发现食物处理人员没有接受过食物处理员培训的证据。指示经理为所有食物处理人员提供食物处理人员培训的证明。
来源：chicago.gov
15。对食物进行分离和保护
-评论：发现生鸡肉和生三文鱼存放在即食的油炸波布拉诺辣椒上方的减速架上。必须将即食食物存放在生肉上方，以防止交叉污染。指示经理提供。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：发现制冰机（位于后方储藏室中）顶部内部装满了最少量的黑色霉状物质。指示经理清洁、消毒和维护。还需要注意的是，制冰机的整个内部都生锈了。指示经理维修、清洁、消毒和维护或更换上述制冰机。
36。提供温度计且准确
-评论：在现场的任何显示冷却器内都没有发现温度计。在机械冷藏或热食储存单元中，温度测量设备的传感器应位于机械冷藏单元最温暖部分和热食物储存单元中最冷部分的空气温度或模拟产品温度。已指示提供。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：找到了预先包装好供自助使用的三明治和沙拉。指示提供：食物的通用名称、按重量降序排列的成分和子成分清单，包括人造色素、人造香料和化学防腐剂（如果食品中含有）的声明；净含量的准确申报；制造商、包装商或分销商的名称和营业地点；以及食物中所含每种主要食物过敏原的食物来源名称。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：发现以下 3 个隔间的水槽面包店和肉类部门的地漏排水缓慢。指示经理进行维修和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：发现食物处理人员没有接受过食物处理员培训的证据。指示经理为所有食物处理人员提供食物处理人员培训的证明。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 12 月 16 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。所有食物准备区域的洗手水槽都需要观察 14 个洗手标志。已指示提供。
21。适当的保温温度
-评论：3-501。16 (a:1) 观察到在保温单元的保温温度不足时控制安全食品的时间温度；在 125 华氏度观察到大约 5 磅煮熟的牛肉，在 121 华氏度下观察到大约 1 磅煮熟的米饭，在 126f 时观察到大约 2 磅煮熟的豆子。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终将所有保温的 tcs 食物始终保持在 135 华氏度或以上。经理在检查期间丢弃了上述tcs食物。违反优先权。引文发布于 7-38-005。
22。适当的保冷温度
-评论：3-501。16 (a: 2&b) 在预制食品准备区的冷藏室中观察到 tcs 食物的保冷温度不足；在 50 华氏度下观察到大约 20 磅的生牛肉。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终将所有保冷的 tcs…
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。所有食物准备区域的洗手水槽都需要观察 14 个洗手标志。已指示提供。
21。适当的保温温度
-评论：3-501。16 (a:1) 观察到在保温单元的保温温度不足时控制安全食品的时间温度；在 125 华氏度观察到大约 5 磅煮熟的牛肉，在 121 华氏度下观察到大约 1 磅煮熟的米饭，在 126f 时观察到大约 2 磅煮熟的豆子。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终将所有保温的 tcs 食物始终保持在 135 华氏度或以上。经理在检查期间丢弃了上述tcs食物。违反优先权。引文发布于 7-38-005。
22。适当的保冷温度
-评论：3-501。16 (a: 2&b) 在预制食品准备区的冷藏室中观察到 tcs 食物的保冷温度不足；在 50 华氏度下观察到大约 20 磅的生牛肉。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终将所有保冷的 tcs…
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Report date: Nov 4, 2020
10. Adequate handwashing sinks properly supplied and accessible
- comments: 5-204. 11 observed no exposed hand washing sink in the meat walk in cooler prep area. Instructed to provide. Priority foundation 7-38-030(c).
10. Adequate handwashing sinks properly supplied and accessible
- comments:…
10. Adequate handwashing sinks properly supplied and accessible
- comments: 5-204. 11 observed no exposed hand washing sink in the meat walk in cooler prep area. Instructed to provide. Priority foundation 7-38-030(c).
10. Adequate handwashing sinks properly supplied and accessible
- comments:…
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