تقرير سلامة الغذاء: شيف داديز، 5944 W ليك سانت، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

5944 West Lake Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 23 يونيو 2021
1. الشخص المسؤول الحاضر، يوضح المعرفة، ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لا يوجد مدير طعام معتمد أثناء التفتيش. أساس الأولوية. لم يصدر أي اقتباس. انظر #2.

2. شهادة الصرف الصحي في مدينة شيكاغو للخدمات الغذائية
- تعليقات: لا يوجد مدير معتمد لمدينة شيكاغو في الخدمة بينما يتم إعداد وتقديمها أطعمة tcs (الدجاج، أضلاع اللحم البقري، قطع لحم الخنزير). أساس الأولوية. 7-38-012. صدر الاستشهاد.

3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لم يلاحظ أي سياسة صحية مكتوبة للموظفين في الموقع. مرفق تعليمات لوضع سياسة صحية مناسبة للموظفين والحفاظ عليها مع نسخ موقعة يمكن التحقق منها في الموقع لجميع العاملين في مجال الأغذية. أساس الأولوية. 7-38-010. لم يصدر أي اقتباس.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة القيء والإسهال أو الإمدادات. تعليمات لتوفير العناصر اللازمة لأحداث القيء والإسهال (قفازات، قناع الوجه، ممسحة يمكن التخلص منها، مطهر لمكافحة norovirus).

22. درجات حرارة مناسبة للبرد
- التعليقات: لاحظ tcs الأطعمة التي عقدت في درجة حرارة غير لائقة في 2 باب الثلاجة: الدجاج (46. 6f)، ولحم الخنزير (45. 3f) والأرز (47. 8f) والحليب (50. 0f) والبيض (51. 1f) والأسماك (46. 8f). وتخلص الموظفون من حوالي 50 رطلاً من المنتجات الغذائية بتكلفة 400 دولار. الأولوية. 7-38-005. صدر الاستشهاد.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لاحظت 2 باب الثلاجة عقد درجة حرارة الهواء المحيط غير لائق من 49. 7f. الثلاجة الموسومة لإعادة التفتيش. يجب أن تحمل جميع معدات الإمساك الباردة درجة حرارة الهواء من 41f أو أقل. الأولوية. 7-38-005. صدر الاستشهاد.

36. موازين الحرارة المقدمة ودقيقة
- تعليقات: لا يوجد ميزان حرارة معدني في الموقع لقياس درجات حرارة الطعام الداخلية. يجب أن توفر ميزان حرارة جذع معدني عامل ومعاير. أساس الأولوية. 7-38-005. صدر الاستشهاد.

37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: صناديق كبيرة من الطحين الملحوظة السكر في منطقة التخزين الجافة غير المسمى. يجب تسمية أي طعام غير موجود في الحاوية الأصلية باسم شائع.

37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: شرائح من الكعكة المعبأة الملحوظة مع معلومات عن مسببات الحساسية المفقودة على الملصقات. تعليمات مدير الطعام أن جميع المواد الغذائية المعبأة يجب أن توصف كما هو مطلوب لتشمل المواد المسببة للحساسية الغذائية. أساس الأولوية. 7-38-005. صدر الاستشهاد.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ باب الشاشة الخلفية المناسب بشكل غير صحيح إطار الباب في الأعلى. تعليمات لتوفير باب مناسب ضيق لمنع نشاط الآفات داخل المؤسسة.

47. أسطح ملامسة للطعام وغير غذائية قابلة للتنظيف ومصممة بشكل صحيح وشيدت ومستخدمة
- تعليقات: لوحظ أعلى الفريزر الصدر في إصلاح ضعيف للغاية مع العزل المكشوف والحشايا الممزقة. طوقا على باب باب الثلاجة ممزقة. يجب إصلاح وصيانة الفريزر العلوي وحشية الثلاجة.

48. مرافق الغسيل: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط اختبار
- تعليقات: لا توجد شرائط مطهر كيميائي في الموقع. تعليمات لتوفير شرائط اختبار كيميائية مناسبة. أساس الأولوية. 7-38-005. صدر الاستشهاد.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: بالوعة غسل اليدين الموظف في الحمام هو استنزاف بطيء. يجب إصلاحه وصيانته.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: باب الحمام الموظف لا يغلق الذاتي. يجب أن تكون جميع أبواب الحمام ذاتية الإغلاق.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: غطاء تنفيس ملحوظ معلق من السقف فوق خط التقديم. يجب إصلاحه وصيانته. بلاط السقف الملون الملحوظ في بهو المطعم. يجب استبداله وصيانته.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة من التفتيش السابق 01/08/2020: لاحظ #47 لوح التقطيع في المنطقة الإعدادية على الجانب الأيسر مع طبقات مفتوحة والبقع الداكنة. تعليمات لإعادة الانتهاء من ألواح التقطيع التالفة أو الملطخة أو استبدالها والحفاظ عليها في جميع الأوقات. لاحظ الداخلية والخارجية من الميكروويف المخزنة في الجزء الخلفي من الغرفة الخلفية غير نظيفة. تعليمات لتنظيف وصيانة في جميع الأوقات. #53 لاحظ عدم وجود إعادة eptacle مغطاة في مرحاض الموظفين. تعليمات لتوفير وعاء مغطى في مرحاض الموظفين. #55 لاحظ بلاط الأرضيات المفقودة والتالفة في الخلف حيث يتم تخزين مبرد الباب 2 ومجمد الصدر. تعليمات للإصلاح لإنشاء سطح أملس وسهل التنظيف. يجب الحفاظ عليها في جميع الأوقات. #60 لا يوجد تدريب على مسببات الحساسية. لم يتم تصحيحه خلال 90 يومًا في إطار زمني لتقرير التفتيش بتاريخ 01/08/2020. أساس الأولوية. 7-42-090. لم يصدر أي اقتباس.

المصدر: chicago.gov