Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Chef Daddy's, 5944 W Lake St, Chicago, IL, USA.

5944 West Lake Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Datum des Berichts: 23. Juni 2021
1. Verantwortlicher anwesend, demonstriert Wissen und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: kein zertifizierter Lebensmittelmanager bei der Inspektion anwesend. Vorrangige Grundlage. Es wurde kein Zitat ausgestellt. Siehe #2.

2. Sanitärzertifikat der Stadt Chicago
- Kommentar: Kein zertifizierter Manager der Stadt Chicago, während TCS-Lebensmittel (Huhn, Rinderrippchen, Schweinekoteletts) zubereitet und serviert werden. Prioritätsstiftung. 7-38-012. Zitat ausgestellt.

3. Management, Lebensmittelmitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: keine schriftliche Gesundheitspolitik für Mitarbeiter vor Ort beobachtet. Die Einrichtung wurde angewiesen, eine angemessene Gesundheitspolitik für Mitarbeiter festzulegen und mit überprüfbaren unterzeichneten Kopien vor Ort für alle Lebensmittelmitarbeiter zu pflegen. Vorrangige Grundlage. 7-38-010. Es wurde kein Zitat ausgestellt.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Anmerkungen: keine Erbrochenes und Durchfall Richtlinien oder Lieferungen beobachtet. Angewiesen, notwendige Gegenstände für Erbrochenes und Durchfallereignisse bereitzustellen (Handschuhe, Gesichtsmaske, Einweg-Mopp, Desinfektionsmittel zur Bekämpfung von Noroviren).

22. Richtige Kältehaltetemperat
- Kommentare: beobachtete tcs Lebensmittel, die im 2-türigen Kühlschrank bei falscher Temperatur gehalten werden: Huhn (46. 6f), Schweinefleisch (45. 3f), Reis (47. 8f), Milch (50. 0f), Eier (51. 1f), Fisch (46. 8f). Mitarbeiter verworfen rund 50 Pfund Lebensmittel zu einem Preis von 400 US-Dollar. Priorität. 7-38-005. Zitat ausgestellt.

33. Richtige Kühlmethoden verwendet; ausreichende Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: beobachteter 2-türiger Kühlschrank, der eine falsche Umgebungslufttemperatur von 49. 7f hält. Kühlschrank zur erneuten Inspektion markiert. Alle Kalthaltegeräte müssen eine Lufttemepratur von 41f oder darunter halten. Priorität. 7-38-005. Zitat ausgestellt.

36. Thermometer zur Verfügung gestellt & genau
- Kommentare: kein Metallstammthermometer vor Ort zur Messung der internen Lebensmitteltemperaturen. Muss funktionierendes, kalibriertes Metallstammthermometer bieten. Vorrangige Grundlage. 7-38-005. Zitat ausgestellt.

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: beobachtete große Mehlbehälter und Zucker im trockenen Lagerbereich nicht etikettiert. Alle Lebensmittel, die sich nicht im Originalbehälter befinden, müssen mit einem gemeinsamen Namen gekennzeichnet sein.

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: beobachtete verpackte Kuchenscheiben mit fehlenden Allergeninformationen auf den Etiketten. Der Lebensmittelmanager wurde angewiesen, dass alle verpackten Lebensmittel nach Bedarf gekennzeichnet werden müssen, um Lebensmittelallergene aufzunehmen. Vorrangige Grundlage. 7-38-005. Zitat ausgestellt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Anmerkungen: beobachtete hintere Bildschirmtür, die den Türrahmen an der Oberseite falsch anpasst. Angewiesen, eine eng anliegende Tür zur Verfügung zu stellen, um die Handlung von Schädlingsbekämpfung im Inneren des Betriebs zu verhindern.

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Oberseite der Tiefkühltruhe bei extrem schlechter Reparatur mit freiliegender Isolierung und zerrissenen Dichtungen. Die Dichtung an der Tür des 2-türigen Kühlschrankes ist zerrissen. Muss die Dichtung der Kühltruhe und des Kühlschranks reparieren und warten.

48. Wäschemöglichkeiten: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: keine chemischen Desinfektionsstreifen vor Ort. Angewiesen, geeignete chemische Teststreifen zur Verfügung zu stellen. Vorrangige Grundlage. 7-38-005. Zitat ausgestellt.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussgeräte
- Kommentare: Händewaschbecken des Mitarbeiters im Waschraum läuft langsam ab. Muss repariert und gewartet werden.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Waschraumtür der Mitarbeiter nicht selbstschließend. Alle Waschraumtüren müssen selbstschließend sein.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete Lüftungsabdeckung, die von der Decke über der Servierlinie hängt. Muss repariert und gewartet werden. Beobachtete fleckige Deckenfliesen in der Lobby des Restaurants. Muss ersetzen und warten.

60. Vorheriger Kernverstoß korrigiert
- Anmerkungen: frühere Kernverstöße aus vorheriger Inspektion 01.08.2020 nicht korrigiert: #47 beobachtete das Schneidebrett im Vorbereitungsbereich auf der linken Seite mit offenen Nähten und dunklen Flecken. Angewiesen, beschädigte oder fleckige Schneidebretter zu erneuern oder zu ersetzen und halten Sie zu jeder Zeit. Beobachtet das Innere und Äußere der Mikrowelle im hinteren Teil des Hinterzimmers nicht sauber. Angewiesen, jederzeit zu reinigen und zu warten. #53 beobachtete kein gedecktes Reeptakel auf der Mitarbeiter-Toiletten. Angewiesen, einen überdachten Behälter in der Mitarbeiter-Toiline bereitzustellen. #55 beobachtete fehlende und beschädigte Bodenfliesen im hinteren Bereich, wo der 2-Türkühler und die Gefriertruhe gelagert sind. Angewiesen zu reparieren, um eine glatte und leicht zu reinigende Oberfläche zu schaffen. Muss jederzeit beibehalten werden. #60 Räumlichkeiten haben kein Allergentraining. In dem Inspektionsbericht vom 01.08.2020 nicht innerhalb von 90 Tagen korrigiert. Vorrangige Grundlage. 7-42-090. Es wurde kein Zitat ausgestellt.

Quelle: chicago.gov