Relatório de segurança alimentar: Chef Daddy's, 5944 W Lake St, Chicago, IL, EUA.

5944 West Lake Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Data do relatório: 23 de jun de 2021
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha deveres
- comentários: nenhum gerente de alimentos certificado presente durante a inspeção. Base prioritária. Nenhuma citação emitida. Consulte #2.

2. Certificado de saneamento do serviço alimentar da cidade de chicago
- comentários: nenhum gerente certificado da cidade de chicago de plantão enquanto os alimentos tcs (frango, costeletas de carne bovina, costeletas de porco) estão sendo preparados e servidos. Fundação prioritária. 7-38-012. Citação emitida.

3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política de saúde dos funcionários por escrito no local. Facilidade instruída a estabelecer uma política de saúde apropriada dos funcionários e manter com cópias assinadas verificáveis no local para todos os funcionários de alimentos. Fundação prioritária. 7-38-010. Nenhuma citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou política de vômito e diarreia ou suprimentos. Instruído a fornecer itens necessários para eventos de vômito e diarheal (luvas, máscara facial, esfregão descartável, desinfetante para combater o norovírus).

22. Temperaturas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs observados mantidos a temperatura inadequada no refrigerador de 2 portas: frango (46,6f), carne de porco (45, 3f), arroz (47,8f), leite (50, 0f), ovos (51. 1f), peixe (46,8f). Os funcionários descartaram aproximadamente 50 libras de produtos alimentícios a um custo de US $400. Prioridade. 7-38-005. Citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados utilizados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: geladeira de 2 portas observada com temperatura ambiente imprópria de 49. 7f. Geladeira etiquetada para reinspeção. Todos os equipamentos de retenção a frio devem conter temperatura de ar igual ou inferior a 41f. Prioridade. 7-38-005. Citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: nenhum termômetro de haste metálica no local para medir a temperatura interna dos alimentos. Deve fornecer termômetro de haste metálica, calibrado e funcional. Fundação prioritária. 7-38-005. Citação emitida.

37. Alimentos corretamente rotulados; recipiente original
- comentários: observadas grandes caixas de farinha e açúcar na área de armazenamento seco não rotulado. Qualquer alimento que não esteja no recipiente original deve ser rotulado com nome comum.

37. Alimentos corretamente rotulados; recipiente original
- comentários: fatias de bolo embaladas observadas com informações sobre alérgenos faltantes nos rótulos. Gerente de alimentos instruído de que todos os alimentos embalados devem ser rotulados conforme necessário para incluir alérgenos alimentares. Fundação prioritária. 7-38-005. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: porta da tela traseira observada incorretamente encaixe a moldura da porta na parte superior. Instruído a fornecer uma porta apertada para evitar a actvitidade de pragas dentro do estabelecimento.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observada parte superior do congelador torácico em reparos extremamente ruins com isolamento exposto e juntas rasgadas. A junta na porta do refrigerador de 2 portas está rasgada. Deve reparar e manter a parte superior do congelador e a junta do refrigerador.

48. Instalações de lavagem de armazenamento: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: sem tiras desinfetantes químicos no local. Instruído a fornecer tiras de teste de produtos químicos apropriados. Fundação prioritária. 7-38-005. Citação emitida.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: pia de lavagem das mãos do empregado no banheiro é de drenagem lenta. Deve reparar e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: porta do banheiro do empregado não fechando automaticamente. Todas as portas do banheiro devem ser de fechamento automático.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: tampa de ventilação observada pendurada no teto acima da linha de serviço. Deve reparar e manter. Telhas de teto manchadas observadas no lobby do restaurante. Deve substituir e manter.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações anteriores do núcleo da inspeção anterior 01/08/2020 não corrigidas: #47 observou a tábua de corte na área de preparação do lado esquerdo com costuras abertas e manchas escuras. Instruído a reterminar ou substituir tábuas de corte danificadas ou manchadas e mantenha o tempo todo. Observado o interior e o exterior do microondas armazenado na parte traseira da sala dos fundos não limpo. Instruído a limpar e manter o tempo todo. #53 não observou nenhum reeptacle coberto no banheiro do funcionário. Instruído a fornecer um receptáculo coberto no banheiro do empregado. #55 observou pisos ausentes e danificados na parte traseira onde o refrigerador de 2 portas e o congelador de peito estão armazenados. Instruído a reparar para criar uma superfície lisa e facilmente limpa. Deve manter o tempo todo. As instalações #60 não têm treinamento de alérgenos. Não corrigido dentro de 90 dias no relatório de inspeção datado de 01/08/2020. Fundação prioritária. 7-42-090. Nenhuma citação emitida.

Fonte: chicago.gov