报告人
5944 West Lake Street, Chicago, 60644 Illinois, United States
报告日期：2021 年 6 月 23 日1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查期间没有经过认证的食品经理在场。优先基础。没有颁发引文。请参阅 #2。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品（鸡肉、牛排、猪排）的同时，没有芝加哥市认证的经理值班。优先基础。7-38-012。已发出引文。
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面的员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工提供可验证的签名副本进行维护。优先基础。7-38-010。没有颁发引文。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到没有呕吐和腹泻政策或用品。被指示为呕吐和呼吸道事件提供必要的物品（手套、面罩、一次性拖把、用于对抗诺如病毒的消毒剂）。
22.适当的保冷温度
-评论：观察到 2 门冰箱中温度不适当的 TCS 食物：鸡肉（46. 6f），猪肉（45. 3f），大米（47. 8f），牛奶（50. 0f），鸡蛋（51. 1f），鱼（46. 8f）。员工丢弃了大约 50 磅的食品，费用为 400 美元。优先级。7-38-005。已发出引文。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到 2 门冰箱保持不当的环境空气温度为 49. 7f。标记为重新检查的冰箱。所有冷藏设备必须保持 41f 或以下的空气温度。优先级。7-38-005。已发出引文。
36.提供温度计并准确
-评论：现场没有金属茎温度计来测量食物内部温度。必须提供工作、校准的金属干温度计。优先基础。7-38-005。已发出引文。
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：观察到大箱面粉和 没有标签的干储存区域中的糖。任何不在原始容器中的食物都必须标有通用名称。
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：观察到包装的蛋糕片在标签上缺少过敏原信息。指示食品经理，所有包装食品都必须按要求贴标签，以包括食物过敏原。优先基础。7-38-005。已发出引文。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到后屏门不正确地安装在顶部的门框。指示提供一个紧密的门，以防止机构内部的虫害活动。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到胸部冰柜顶部的修复极差，隔热层外露和垫圈撕裂。2 门冰箱门上的垫圈被撕裂。必须修理和维护胸部冰柜顶部和冰箱垫圈。
48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有化学消毒剂条。指示提供合适的化学试纸。优先基础。7-38-005。已发出引文。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：洗手间里的员工洗手水槽排水缓慢。必须维修和维护。
53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：员工洗手间门不能自我关闭。所有洗手间门必须自动关闭。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到通风盖悬挂在服务线上方的天花板上。必须维修和维护。观察到餐厅大堂的天花板砖有染色。必须更换和维护。
60。之前的核心违规行为
-评论：2020 年 1 月 8 日之前的核心违规行为未得到纠正：#47 观察到左侧准备区域的切割板有开口接缝和深色污渍。指示修补或更换损坏或染色的砧板 并随时维护。观察到存放在后面房间后面的微波炉的内部和外部不干净。指示随时进行清洁和维护。#53 观察到员工厕所没有覆盖的重演。指示在员工洗手间里提供一个有盖的容器。#55 观察到存放 2 个门冷却器和胸部冰柜的后面地砖丢失和损坏。指示修复以创造光滑且易于清洁的表面。必须始终维护。#60 场所没有过敏原训练。日期为 2020 年 8 月 1 日的检验报告没有在 90 天的时限内更正。优先基础。7-42-090。没有颁发引文。
来源：chicago.gov
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