تقرير سلامة الغذاء: ذا رانشيتو ماركت بوتشر وفروتريا، 3900 ويست 71 ستريت، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

3900 West 71st Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 6 أغسطس 2021
1. الشخص المسؤول الحاضر، يوضح المعرفة، ويؤدي الواجبات
- تعليقات: لا يوجد شخص لديه شهادة صحية صالحة لمدينة شيكاغو في الموقع أثناء التعامل مع الأطعمة tcs. اللحوم اللذيذة، السالسا الطبخ تعليمات لتوفير

2. شهادة الصرف الصحي في مدينة شيكاغو للخدمات الغذائية
- التعليقات: 2-101. 11 لا يوجد شخص لديه شهادة الصرف الصحي في مدينة شيكاغو صالحة في الموقع أثناء التعامل مع الأطعمة tcs. اللحوم ديلي، السالسا الطبخ تعليمات لتقديم شهادة في الموقع انتهت صلاحيتها في هذا الوقت. الأساس الأولوية 7-38-012 صدر الاستشهاد

3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية للموظفين متاحة أثناء التفتيش. مدير تعليمات لتوفير مسؤولية الموظف بطريقة يمكن التحقق منها للإبلاغ عن أي مرض ينتقل عن طريق الغذاء

10. أحواض غسيل اليدين كافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: وجدت handsink في المنطقة الإعدادية الرئيسية مع مقابض جردت الاضطرار إلى تشغيل الماء الساخن في أسفل الحوض. تعليمات لإصلاح وصيانة في حالة عمل جيدة. أساس الأولوية 7-38-030 (ج) إصدار الاقتباس

16. أسطح ملامسة للغذاء: تم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: المناطق الداخلية من الوصول في برودة، حامل مبيعات الفاكهة/الخضار، الداخلية من المشي في برودة، الجداول الإعدادية في المنطقة الخلفية كلها في حاجة إلى تنظيف التفاصيل لإزالة جميع انسكابات الأطعمة وتراكم. تعليمات لتنظيف التفاصيل والحفاظ على نظيفة في جميع الأوقات.

22. درجات حرارة مناسبة للبرد
- التعليقات: 3-501. 16 (a2، & b) وجدت وعاء كبير من الطماطم المسلوقة والهالبينو للسالسا في درجة حرارة غير لائقة 78 درجة. كان المنتج يجلس على الموقد مع اللهب طوال الليل. تعليمات المدير لتجاهل المنتج وتبريد الأواني المستقبلية بشكل صحيح وتبريد. تم التخلص من المنتج وتشويه التشويه في هذا الوقت القيمة الإجمالية $70. 00 40 جنيه الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس

38. حشرات القوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: نشاط الفئران المرصودة في منطقة التخزين الخلفية. حوالي 40-50 فضلات. لوحظ 1 صرصور حي في المنطقة الإعدادية الخلفية. مدير تعليمات لتنظيف ومكافحة الآفات والاتصال بها للحصول على خدمة كاملة. أساس الأولوية 7-38-020 (أ) إصدار الاقتباس

41. ملابس المسح: مستخدمة ومخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين جميع ملابس المسح في محلول تعقيم نظيف عندما لا تكون قيد الاستخدام. تعليمات لتوفير وصيانة في جميع الأوقات.

47. أسطح ملامسة للطعام وغير غذائية قابلة للتنظيف ومصممة بشكل صحيح وشيدت ومستخدمة
- التعليقات: انظر الانتهاك #60

48. مرافق الغسيل: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط اختبار
- التعليقات: انظر الانتهاك #60

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: الحمامات في حاجة إلى تنظيف التفاصيل. تعليمات لتنظيف والحفاظ على نظيفة في جميع الأوقات.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: انظر الانتهاك #60

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: انظر الانتهاك #60

57. جميع موظفي الغذاء لديهم تدريب على معالج الطعام
- التعليقات: لا توجد شهادات معالج طعام موظف في الموقع. تعليمات للحصول عليها وصيانتها.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح ما يلي من 8-12-19 r #2304473 #47observed صناديق الحليب المستخدمة كرفوف في منطقة التخزين الخلفية. مدير تعليمات لتوفير رفوف كافية ناعمة وسهلة التنظيف. رواسب الصدأ الملاحظة على الرفوف في المنتجات ومبردات اللحوم. تعليمات مدير لإزالة رواسب الصدأ والحفاظ عليها. #48 لاحظ العديد من الأواني كبيرة جدا لتناسب داخل بالوعة 3 حجرات. تعليمات المدير لتوفير طريقة معتمدة لغسل وشطف وتعقيم الأواني الكبيرة. #55 لاحظ بلاط الأرضيات التالفة والمتصدع في المطبخ. مدير تعليمات لاستبدال وصيانة. #56 لاحظت الدروع الخفيفة المفقودة في منطقة غسل الأطباق، ومنطقة إعداد اللحوم، ومنطقة تخزين الأواني. مدير تعليمات لتحل محل الدروع الخفيفة المفقودة والحفاظ عليها. ما يلي في حاجة إلى تصحيح وصيانة.

المصدر: chicago.gov