报告人
3900 West 71st Street, Chicago, 60629 Illinois, United States
报告日期：2021 年 8 月 6 日1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：处理 tcs 食物时，没有人在现场持有芝加哥市有效卫生证书。熟食店肉，烹饪莎莎被指示提供
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 在处理 tcs 食物时，没有人在现场持有芝加哥市有效卫生证书。指示在现场提供证书的熟食肉类、烹饪莎莎目前已过期。发布优先基金会 7-38-012 引文
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：在检查过程中观察到没有员工健康政策。指示经理以可核实的方式履行员工报告任何通过食物传播的疾病的责任
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在主要准备区域发现手洗手盆，手柄被剥掉，必须在水槽底部打开热水。指示修理和维护良好的工作状态。优先基金会 7-38-030 (c) 发出引文
16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：冷却器中的伸展内部、水果/蔬菜销售架、冷却器内部步行的内部、后部区域的准备桌都需要细节清洁以清除所有食物溢出并积聚。指示随时详细清洁和保持清洁。
22.适当的保冷温度
-评论：3-501。16（a2，＆ b）在不适当的温度 78 度下发现了大锅煮西红柿和墨西哥辣椒用于莎莎。产品整晚都坐在燃烧器上，火焰熄灭。指示经理丢弃产品并适当冷却和冷藏未来的锅。目前商品被丢弃并变性总价值 70. 00 美元 40 磅优先发行 7-38-005 引文
38.昆虫， 啮齿动物和不存在的动物
-评论：观察到后方存储区的老鼠活动。大约 40-50 个粪便。观察到后方准备区域有 1 条活蟑螂。指示经理清洁并联系害虫防制以获得完整的服务。优先基金会 7-38-020 (a) 发出引文
41.擦布：正确使用和存放
-评论：不使用时，所有擦拭布必须存放在干净的消毒解决方案中。指示随时提供和维护。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：见违规行为 #60
48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：见违规行为 #60
53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：洗手间需要细节清洁。指示随时清洁和保持清洁。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：见违规行为 #60
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：见违规行为 #60
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：现场没有员工食品处理程序证书。指示获取和维护。
60。之前的核心违规行为
-评论：从 8-12-19 r #2304473 #47observed 牛奶箱中用作后部储存区的货架中没有纠正以下情况。指示经理提供光滑且易于清洁的足够的搁架。观察到农产品和肉类步入式冷却器中货架上的锈沉积。指示经理去除生锈沉积物并进行维护。#48 观察到几个罐子太大，无法容纳在 3 室水槽内。指示经理提供经批准的方法来清洗、冲洗和消毒大锅。#55 观察到厨房里的地砖损坏和破裂。引导经理更换和维护。#56 观察到洗碗区、肉类准备区和器具储存区域缺少光盾。指示经理 以更换缺少的光盾并维护。以下需要纠正和维护。
来源：chicago.gov
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